2022年食品機械設備網一周看點(4.18—4.24)

新式茶飲、預制菜...熱門賽道加快創新

2022-04-24 17:25:31 來源：食品機械設備網整理閱讀量：9187

　　當我們提到預制菜，還僅僅是在關注一些大家較為熟悉的快手菜與凈菜加工設備、中央廚房設備、智能烹飪設備等基本內容，而預制菜產業內部已經加快細分出果蔬、水產、肉類、冷凍烘焙品等賽道時，預制菜產業的發展潛力足以令人驚嘆。像是以冷凍面團、預拌粉、冷凍半成品為代表的預制類烘焙食品逐步快速打入下游市場，發揮保障出餐速度和出餐效率的作用；或是從事烘焙半成品產銷的行業企業部分產品利潤空間達到4倍左右，也將烘焙行業拉入新的發展格局中去。【閱讀原文】

　　進入到今年，小眾水果的創新思路似乎還在延續——今年以來，以滬上阿姨、書亦燒仙草為代表的新式茶飲品牌先后推出了多款圍繞“刺梨”打造的新品，如刺梨檸檬柚、刺梨白月光、刺梨遇鳳梨、鴨屎香刺梨氣泡水、超頂刺梨維C皇等。為什么是刺梨呢？“維C之王”的力量加持無疑很符合當下人們對健康飲品的需求，刺梨作為藏匿在貴州深山一帶的小眾水果，在一定程度上具有神秘色彩，能夠吸引消費者關注和嘗試。【閱讀原文】

　　霸氣脆芒芭樂、滿瓶芭樂葡、滿瓶芭樂養樂多、芭樂桃子酪酪、芭樂草莓酪酪、芭樂生打椰......繼刺梨之后，新式茶飲今春的創新落點放到了芭樂身上，“芭樂+”系列產品接憧而至，小眾水果的進階之路還在延續。當人們因為好奇、因為顏值被芭樂飲品吸引的時候，在我國華南一帶多有種植的熱帶水果芭樂或許有了紅火起來的轉機，芭樂深加工產業鏈能否給出驚喜呢？【閱讀原文】

　　你對方便食品的印象是什么？答案或許是前段時間備受爭議的方便面，或許是五花八門的速凍餃子、速凍湯圓等速凍食品。然而，隨著消費升級的不斷延展，方便食品行業走出了一條品類創新、產品升級的發展道路，可以簡單加熱即食的米飯類方便食品躍入人們眼前，食企們逐步邁入更廣闊的競爭賽道中去，技術優化升級成了一大重要的突破口。【閱讀原文】

　　說起美食，不少人都對肉類沒有抵抗力，所以我國肉制品市場一直以來保持著良好的發展態勢。“無肉不歡”的另一重境界更是使得畜禽身上的各個部位得到充分利用，例如除了鮮肉之外，豬頭、豬耳、豬尾巴、豬大腸等等均是烹飪方法花樣百出，讓人直流口水。對于豬大腸這一類清洗較為復雜、腥味又比較重的畜禽內臟，如今市場上還提供了一種大腸清洗機，助力提效增質。【閱讀原文】

　　日前，來自重慶的王女士在賣出150份自制扣肉后，因食品包裝上沒有標注產品相關信息，被買家舉報為“三無產品”，二審判決結果表明王女士累計需賠償五萬元左右。然而，據了解買家身份可能為職業打假人，其是在購買3份扣肉的基礎上，再進行批量下單，而后進行舉報。在了解前因后果后，不少網友表示，“執法也要有溫度”、“這樣做下去不少自制食品店都開不下去了”，但相關專業人士也表示，若食品包裝上沒有生產日期、質量合格證、生產廠家等相關信息的標識，“三無產品”確實違法規定。【閱讀原文】

　　在食品消費趨向健康化、營養化的整體背景下，牦牛乳、水牛奶、駱駝奶等小眾奶品亮出了和常見普通牛奶的差異化優勢，開啟了從原產地自銷為主走向大市場的腳步，但乳制品作為國民經濟中的一大重要產業，質量安全始終是第一要務。在牦牛乳等小眾乳品規模擴張中，以工業化、標準化思維帶動產業夯實發展根基，加快完善集源頭牧場、鮮奶采集、生產加工、全程溯源等于一體的產業體系，是繞不開的話題。【閱讀原文】

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