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智能咖啡飲品設備大范圍投用 亟待形成相關規范筑牢食安防線

2022-04-11 16:07:17 來源:食品機械設備網整理 編輯:Jason 閱讀量:9061

  近年來,在地鐵站、酒店、商場、機場、高鐵站、學校等主要的人流聚集場所,以無人咖啡機、鮮榨果汁機為代表的自動售貨設備頻頻出現,它們以24小時無休等特點服務于人們的日常消費需求,帶來一種便捷的消費模式。但在一系列智能飲品設備投入市場使用的過程中,衍生的食品安全隨之受到熱議,加速形成對新設備的標準操作規范將有利于促進行業發展。
 


 

  當人們對食品消費有了更高的標準,食品是否新鮮、營養、健康等關鍵問題進一步凸顯出來,顯而易見的是諸如短保的巴氏殺菌奶、短保面包等受到消費者青睞,市場規模不斷擴大。另一重變化是在食品飲料領域,門店現制的新式茶飲成了“香餑餑”,若是不能買到現制茶飲,人們也會開始傾向于選擇自動售賣機鮮榨、現磨的果汁或咖啡飲品,現制飲品在大前提上或多或少能給人以更新鮮、口感好等方面的慰藉。
 
  看到這里或許會有人提出質疑——自動售貨機現制的飲品真的能夠盡如人意嗎?就這兩年被披露的消息來看,或許很難有一個具體、明確的答案。
 
  一方面,自無人咖啡機、鮮榨果汁機逐步應用以來,評論兩極化較為明顯,“嘗鮮”的人覺得其免去了排隊等號,出餐也很方便,但一些設備中存放的橙子一類食物原料被指出存在斑點、腐爛,以及設備清洗殺菌不到位等情況,卻也暴露出自動售貨機現存的食品安全問題。另一方面,上海一公司制造的鮮榨果汁設備早前曾因食品安全問題受到上海、深圳兩地市場監管部門的處罰判定,一方認定有責、一方卻認為其沒有違反《食品安全法》的判定結果,無疑體現出早前針對現制飲品自動售賣這一新業態尚未形成相應的監管標準和規范。
 
  但毫無疑問,無論哪種食品行業的業態,筑牢食品安全防線的大方向是不可逆轉的。去年七月底,寧波率先實施了《寧波市自動售貨設備食品安全管理暫行規定》,以21條細則助力加強當地自動售貨設備食品安全管理,防范食品安全風險。
 
  與此同時,隨著智能咖啡飲品設備等加速在全國范圍內投用,加速形成仍屬于新事物的智能咖啡飲品設備相關標準,將為提升智能化設備競爭力和滿足市場發展現實需求夯實基礎。4月8日,中國食品工業協會標準化工作委員會發布關于《智能咖啡飲品設備標準操作規范》團體標準立項計劃征求意見的通知,指出應當重視智能咖啡飲品產品的衛生與安全與智能咖啡飲品設備的規范問題,并就該標準立項計劃征求意見。若您有不同意見,請于4月22日前將意見及理由返回至中國食品工業協會標準化工作委員會郵箱。
 
  資料來源:中國食品工業協會
 

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