河北印發奶片食品生產許可審查方案構建食品生產管理防線

2022-04-02 14:00:10 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：8158

　　隨著人們的健康意識提升，近年來奶片等乳制品食品消費見長，成為零食消費中的一大重頭戲。河北作為我國一大具有奶業傳統優勢的地區，近年來緊跟奶業振興發展號召，因地制宜推動地方乳制品食品生產許可與安全監管等方面的工作。4月1日，河北省市場監督管理局印發《河北省奶片食品生產許可審查方案(試行)》。

　　今年以來，我國先后發布中央一號文件與《“十四五”奶業競爭力提升行動方案》，提出加快擴大牛羊肉和奶業生產，推進草原畜牧業轉型升級試點示范；以及到 2025 年，全國奶類產量達到4100萬噸左右，百頭以上規模養殖比重達到75%左右的發展目標。奶業成為農業農村現代化發展的先頭軍，奶業振興方向更加明確。

　　在乳制品消費市場態勢持續良好發展中，除了液態奶、奶粉等大勢消費品受到廣泛關注外，奶片一類零食食品的發展也相當迅速。作為以乳粉為主要原料，經配料、壓片等加工得到的一類固體片狀乳制品，奶片基本適合于各個年齡層的消費群體，從2003到2018年十五年時間內，奶片行業規模由不足一億元增至25.8億，且到2020年這一行業規模已經突破30億，可以較為直觀的看到整個行業向上發展的基本情況。

　　在奶業振興的整體背景下，面向多樣化、多主體的奶片類乳制品食品開發與生產，加強對食品生產加工等方面的規范，有利于促進行業健康發展。日前，河北省市場監督管理局印發《河北省奶片食品生產許可審查方案(試行)》，包含總則、生產場所、設備設施、設備布局和工藝流程、人員管理、管理制度、試制產品檢驗、附則八個章節、六十二條細則，其中明確“奶片是指以乳粉為主要原料，添加輔料，添加或不添加食品添加劑、食品營養強化劑，經配料、壓片等工藝制成的乳固體含量不低于70%的片狀乳制品”。

　　據悉，該審查方案的一大特點是質量安全管控要求更細、更嚴、更實。一是在奶片生產場所與生產設施方面，明確應根據生產規模、工藝流程、工藝參數，配備相應的原輔料預處理設備、配料設備、干燥設備、成型設備、包裝設備等。并指出企業應配備生產設備和工器具的清潔和消毒用設備、設施、用具，生產加工過程產生的廢棄物應使用專用設施存放，清潔作業區內應設有廢棄物專用運送通道，具有與所生產產品的數量、儲存要求相適應的倉儲設施、通風和照明設施等內容。

　　二是在食品安全管理制度與人員管理方面的細化。前者在供應商審核制度、原輔料管理制度、生產清潔作業區動態標準控制制度、產品追溯制度、配方管理制度、出廠檢驗管理制度等多項內容作出明確。后者則指出企業應配備與生產能力和生產規模相適應的食品安全管理負責人、食品安全管理人員、技術人員、生產操作人員，并明確各類工作人員的具體要求等內容。

參考資料來源：河北省市場監督管理局

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