2022年食品機械設備網一周看點(3.21—3.27)

2022-03-27 16:20:45 來源：食品機械設備網整理閱讀量：10726

　　時間已經過去了一周多，但“315”曝出的老壇酸菜事件仍舊鬧得沸沸揚揚，爭議不斷。老壇酸菜從正經的酸辣爽口美味變成“土坑酸菜”之后，不僅有不少網友站出來譴責：“酸菜竟成了腳尖上的酸菜”，“足時發酵，確實足了”，這一事件幾乎還可以說是引起了食品業內“半邊天”的震蕩！【閱讀原文】

　　食品安全始終是業內生產底線。“土壇酸菜”事件還沒有過去，腳踩酸豆角緊跟著被爆了出來，不少網友表示“這下不光是老壇酸菜面吃不下去，螺螄粉也不敢吃了.......”事情一出，柳州螺螄粉協會和多家螺螄粉生產企業紛紛站出來辟謠，表示網傳信息并非當地生產制作的腌制酸豆角，螺螄粉中所用到的酸豆角也不是用腳踩制的。【閱讀原文】

　　當越來越多消費者在便利店貨架上有選擇地拿下“無糖飲品”，一個飲料行業細分領域新藍海已經悄然誕生。在食品飲料企業以無糖飲品為落腳點開啟新市場的過程中，代糖開始成為人們耳熟能詳的原料，以及科學減糖控糖的重要一環。但對于生產企業來說，誰能在這一新興賽道笑到最后不僅僅要看“無糖”是否落實到位，還要看誰能把飲料的價格打下來，打造完備的后端生產線顯然將成為食品飲料企業必爭之地。【閱讀原文】

　　近日，農夫山泉時隔17年再次上線“汽茶”，在茶飲中加入碳酸元素，主打真茶、真汽、低糖。可見，農夫山泉在茶飲創新上總能給人耳目一新的感覺。“汽茶”用真茶葉萃取，log6無菌冷灌裝，保障了茶飲的原汁原味。“汽茶”是農夫山泉創意+技術的體現。【閱讀原文】

　　2022年3月21日晚，由FoodBev舉辦的第8屆世界食品創新獎最終獲獎作品在英國倫敦的IFE國際食品與飲料展覽會揭曉，評審團從272個參賽作品中評選出獲獎作品，這些作品來自于22個國家，涵蓋25個類別。食品機械設備網小編從這屆的獲獎作品中發現，食品飲料向著取材天然、包裝環保、植物基食品創新等方向發展。【閱讀原文】

　　隨著人們的消費觀念快速提升，在選擇咖啡時會更加關注到口感、品牌等要素，驅動著頭部咖啡市場的升級，高質量的咖啡豆原料和豐富的精深加工產品成為貫穿中下游產業鏈的一大核心要素。云南作為供給我國咖啡原料的主要產地，近年來就主攻咖啡豆生產加工中略顯薄弱的精深加工環節，力求破解咖啡豆供給量大但價低的發展困境。【閱讀原文】

　　盡管精釀啤酒市場前景廣闊，被投資者看中，但也上演開店率與關店率的持續博弈，僅去年，青島就有約60家精釀廠、啤酒館敗北出局。業內人士認為，精釀啤酒依然缺乏強制的行業標準，入局門檻較低，因設備或技術問題導致發展后勁不足，慘遭出局的不在少數。未來，布局精釀啤酒領域的企業及個人，仍需在技術、設備上下功夫，畢竟精釀啤酒的消費人群更注重口感。【閱讀原文】

　　隨著漿果種植向組織化、規模化、產業化發展，各地漿果產業盡管已經大力引入和搭建冷鏈物流基礎設施，推動其在保鮮保質基礎上拓寬消費半徑，但不耐儲存的漿果產業要實現高值化發展，關鍵還是在于精深加工食品的開發。近些年，我國眾多科研院所、食品企業的技術團隊也致力于漿果加工各環節的技術攻關，為小產業大發展獻力。【閱讀原文】

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