9項柳州螺螄粉相關團體標準征求意見規范化生產水平再提升

2022-03-21 15:37:23 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：7500

　　近兩年，源自廣西柳州的螺螄粉已然成為小米粉撬動大產業的一個縮影。隨著螺螄粉從柳州的街頭巷尾，通過預包裝新形式走向全國各地，到去年柳州螺螄粉全產業鏈銷售收入突破500億元，譜寫出地方經濟發展的壯麗詩篇。在地方特色米粉“出圈”的同時，產業做大做強的道路上還少不了加快產品標準化的支持，近日，《預包裝柳州螺螄粉生產質量控制技術規范》等9項團體標準完成征求意見稿編制，現公開征求意見，截止時間為4月16日。

　　一袋米粉為什么能發展成一個超五百億的產業？答案或許有這些——辣、爽、鮮、酸、燙的螺螄粉首先憑借視覺和味覺取勝，再是帶來獨特風味的酸筍加深了人們對這一食品的印象，打出米粉品類的差異化優勢，從而俘獲人們的“舌尖”。其次，在一個看似普通的米粉品類快速成長背后，由于需要用到米粉、酸筍、酸豆角、蘿卜干、腐竹、花生、辣椒等主配料，螺螄粉協同帶動著地方種植業、養殖業、食品加工業的快速發展，全產業鏈一體化發展造就了產業產值的快速積累和裂變，小產業得以晉升為地方經濟發展的重要支柱性產業。

　　隨著柳州螺螄粉產業做大做強，食品質量安全水平和風險把控能力提升成為影響產業健康穩定發展的關鍵要素。近年來，一方面是柳州市場監管部門重點加強螺螄粉集中專項整治工作，督促引導生產主體辦理食品生產許可證，加強小作坊、生產企業的食品生產監管和規范化管理；另一方面則以加快制定柳州螺螄粉相關的產業標準為落腳點，為企業發展、產業發展增添助推力。

　　3月17日，柳州市螺螄粉協會就《預包裝柳州螺螄粉生產質量控制技術規范》、《柳州螺螄粉料包第1部分：調制半干米粉條》、《柳州螺螄粉料包第2部分凍螺螄肉》、《柳州螺螄粉料包第3部分：湯料包》、《柳州螺螄粉料包第4部分：酸筍》、《柳州螺螄粉系列產品第一部分：自熱式方便螺螄粉》、《柳州螺螄粉系列產品第二部分：螺螄煲》、《柳州螺螄粉系列產品第三部分：螺螄醬》、《柳州螺螄粉原材料采購計劃編制及管理指南》9項團體標準征求意見稿，面向社會公開征求意見。各有關單位等若有相關意見或建議，請于4月16日前提交反饋。

　　據了解，《預包裝柳州螺螄粉生產質量控制技術規范》規定了預包裝螺螄粉生產質量控制計劃的制定、生產場所要求、設施與設備要求、原輔料質量控制要求、生產加工工藝質量控制要求。柳州螺螄粉料包四部分標準則分別對米粉、凍螺螄肉、湯料包、酸筍的術語和定義，生產加工過程、技術要求、感官要求、理化指標、污染物限量、農藥殘留限量、微生物指標、檢驗方法、檢驗規則和產品標志等做出規定。另外，柳州螺螄粉系列產品標準則規定了不同產品的術語和定義、要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則等內容。(詳細信息可在下文附件和資料下載查看)

　　附件：1.《柳州螺螄粉料包第2部分凍螺螄肉》

　　2.《柳州螺螄粉料包第 3 部分:湯料包》

　　3.《柳州螺螄粉料包第 4 部分酸筍》

　　4.《預包裝螺螄粉生產質量控制技術規范》

　　資料來源：全國團體信息標準平臺

相關資料下載：

柳州螺螄粉相關九項團體標準.rar

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