科技賦能顯身手制冰、智能餐飲技術彰顯出“中國智慧”

2022-02-18 15:17:51 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：11212

　　作為世界上首個“雙奧之城”，北京又一次向世界展示國人的熱情好客，各種數控技術、制冰技術等先進科技以及智能烹飪機器人等科技產品驚艷了世界。這背后，是中國物聯網、人工智能等產業的“彎道超車”。可以說，國內外食客們在品嘗美味的同時，也能感受著科技帶來的高效與便捷，并讓其吃得健康、吃得安全、吃得放心！

　　隨著物聯網、云計算、人工智能等技術的不斷成熟，市場規模不斷擴大。諸如數控技術、制冰技術等先進科技也已經深入滲透在各行各業，經濟社會數字化轉型和智能升級步伐加快，并在生產、生活各個領域，正展現出顯著的行業賦能作用，比如此次運動會，在制冰、智能餐廳等方面各種科技顯身手。

　　據了解，此次運動會制冰采用了以二氧化碳為制冷劑的“二氧化碳跨臨界直冷制冰技術”，相比采用氟利昂等人工合成制冷劑技術，前者更綠色低碳、高效節能，如采用雙級壓縮讓源頭耗能實現“事半功倍”；使用水冷式氣冷器，有效解決了首體冷卻回路長的工程問題；采用全顯熱回收對冷卻熱量進行回收等，綜合節能超過50%。

　　其實，在畜禽加工廠、水產車間以及茶飲店、咖啡店、酒吧和商超，我們也能看到制冰機的身影，用于在低溫條件下，保持畜禽肉類、水產等儲運產品色澤和新鮮品質，以及茶飲、咖啡、洋酒等酒水冰爽口感。不過，大多數制冰機依然存在冷凝溫度高，制冷機組運行效率低等問題。如若將上述先進的相關“造冰”技術用于傳統制冰機改造，或許也能夠減少能耗，制冰更綠色環保。

　　除了中國先進“造冰”科技的加持，還有智慧餐廳，一度成為國內外人眼中的網紅打卡地。智慧餐廳主要依托于物聯網、云計算技術為餐廳量身打造的智能管理系統，其中采用炒菜機器人、傳菜機器人以及智能取餐柜等智能裝備，不但迎合了當下餐飲數字化轉型大趨勢，而且可以顯著節約用工數量、降低經營成本、提升管理績效。

　　而此次運動會的智慧餐廳供餐服務由機器人提供，如炒菜機器人、烹飪機器人、調酒機器人......不管是中餐，還是西餐，做飯機器人都能烹飪，有效避免因廚師不同、技藝差別等因素，出現食物品質不穩定、口味差異大等問題，確保菜品豐富、品質穩定，也大大提高供餐效率，并減少人員接觸。更甚者，美食的配送也是滿滿的科技感，即通過自動升降設備，餐盤被送到上方的云軌里，再由云軌系統的智能小車進行準確定位，美食就會“從天而降”，送到相應的桌臺上。

　　這是舉世矚目的一場體育盛會，更是觀察中國科技創新的一扇窗口。無論制冰系統、智能餐飲，還是場館設施、防疫手段等，眾多新科技驚艷亮相，展現科技創新碩果，也彰顯出“中國智慧”與“中國力量”。其中，智慧餐廳用科技“智造”中外美食，提供了智能、高效、安全，又充滿科技感的就餐體驗，同時還守護了就餐人員“舌尖上的安全”。

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