《西施石筧茶生產加工技術規程》等兩項團標意見征求

2022-02-11 11:00:09 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：9144

　　石筧茶屬于我國種類繁多的綠茶類，一直沿用傳統綠茶加工工藝的石筧茶，受到當地人的喜愛。不過，隨著人們對茶葉風味口感和品質安全要求不斷提高，石筧茶及石筧茶生產加工亟需加以規范和引導，才能滿足高質量發展要求。近日，由浙江省諸暨綠劍茶業有限公司等5家企業牽頭制定的《西施石筧茶》、《西施石筧茶生產加工技術規程》兩項團體標準均已完成標準征求意見稿，并公開征求意見。

　　我國是茶葉的故鄉，有著悠久的飲茶歷史，隨之也造就了茶葉豐富的品類和廣闊的種植范圍。其中，石筧茶屬于綠茶的一種，為我國歷史名茶之一，已有800多年歷史，產于浙江紹興諸暨市境內的東白山麓。石筧茶加工工序主要包括殺青、整形、初烘、復烘等，其制成的茶葉具有外形挺秀、翠綠顯毫等特點一直受到當地人們的喜愛。

　　據介紹，石筧茶加工十分講究，在殺青工序中，要保持鍋溫120℃左右，先高后低，投葉量為200g左右，歷時3-4分鐘，至折梗不斷，清香顯露時起鍋。而在烘干工序中，要先進行初烘，溫度70℃左右，葉量為3鍋殺青葉的量，中途翻動幾次，動作輕快，至九成干時起鍋攤涼。之后還要進入復火，溫度50℃-60℃，含水量5%-6%時下烘，下烘葉攤涼后即行貯存包裝。

　　但是也不排除一些種植戶受資金、技術、設備等因素的限制，石筧茶加工不規范，使得茶葉品質不穩定，產品競爭力不強。因此，為深入實施鄉村振興戰略，不斷提高石筧茶葉品質，劣實產業基礎，完善產業鏈條，強化“西施石筧”茶葉公用品牌，諸暨市加快推進西施石筧茶生產加工技術相關規范制定工作，進一步推動茶產業“科技興農、機械強農、品牌富農”，提高創新力、競爭力，打造產業合力。

　　根據《諸暨市茶葉行業協會團體標準管理程序》的相關要求，由諸暨市農業農村局提出，諸暨市茶葉行業協會歸口，浙江省諸暨綠劍茶業有限公司牽頭制定的《西施石筧茶生產加工技術規程》和《西施石筧茶》兩項團體標準均已完成標準征求意見稿。為進一步提高標準的質量和水平，保證標準的科學性和實用性，現公開征集意見。

　　通常石筧茶鮮葉的嫩度、勻度、凈度、新鮮度等以及生產工藝流程標準化的把控等都對茶品有著影響。就《西施石筧茶生產加工技術規程》團體標準來看，本文件明確規定了西施石筧茶生產、加工、技術規程的術語和定義，并且要求管理、修剪、病蟲害防治、鮮葉采摘和加工要求等，從而確保西施石筧茶加工品質。

　　近年來，諸暨通過培育優質良種茶園、開展初制茶廠優化改造、建設電子商務村等方式，逐漸走出了一條以茶致富的鄉村振興之路。而《西施石筧茶》、《西施石筧茶生產加工技術規程》兩項團體標準的制定和實施，很好地規范西施石筧茶生產加工，不斷提高生產技術水平，提升茶葉品質，也將讓石筧茶又煥發出了新的生機。

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