“辣條”入選十大出海年貨生產車間、工藝升級帶來好滋味

2022-01-21 10:16:06 來源：食品機械設備網編輯：Jason 閱讀量：11630

　　1月20日，淘寶聯合中國日報新媒體發布“海外消費者最愛的十大年貨”，漢服、博物館文創等帶有文化符號的產品紛紛上榜，國產手機、電競機、洗地機等好物也成了海外消費者熱衷的選擇，食品領域則是辣條當之無愧的占據了榜單位置。在大家直呼海外消費者也很內行的同時，其實這些年來像是讓人“上頭”的辣條早已成為出口好物，后端的生產車間升級改造和生產工藝優化升級，正在為辣條闖天下注入更多健康、營養、安全的動力。

　　食物中辣椒素帶來的刺激感一般會導致人們口腔中產生火辣辣的灼燒感，甚至過辣情況下會有較為明顯的痛感，但這樣的刺激往往也讓人們在呼哧呼哧的呼吸中品味到無辣不歡的快樂，讓人更想嘗試辣味。僅就食品領域而言，火鍋、辣條、川菜，還有這些年火起來的火雞面、爆辣挑戰等等，其實都與辣元素有著密不可分的聯系，這其中辣條作為一種開袋即食的休閑食品，更是不斷開疆擴土，闖出了小零食大產業的一片發展天地。

　　當下，我國辣條產業中已經基本形成衛龍、麻辣王子、翻天娃、鴿鴿、鄉鄉嘴、鄔辣媽等辣條品牌多足鼎立分天下的局面，隨著去年衛龍啟動IPO，700億估值或許足以讓人驚嘆從幾毛錢發展到幾塊錢一包的辣條竟有如此廣大的市場空間。除此之外，近年來以良品鋪子、百草味、三只松鼠為代表的休閑零食領域品牌也在不斷拓展業務線，調味面制品日益豐富起來，參與辣條市場的“分羹”。

　　而且，辣條引人矚目的點不僅僅在此，隨著經濟全球化、信息全球化加速發展，以及全球文化交流和融合不斷深化等，“走出去”的辣條已經逐漸成為一種象征符號，在國際貿易往來、文化交融間發揮著重要作用。無論是近日“辣條”入選相關平臺十大出海年貨，還是近年來辣條出口持續增長，或是外國友人們早已通過多渠道接觸并盛贊辣條，都使辣條站到了更高的位置上。在辣條市場欣欣向榮發展之下，不可忽略的是早年間甚至是現在，辣條在不少人心里都還帶著“垃圾食品”標簽，改變對于辣條行業健康發展很是重要。

　　一方面，辣條長期以來就被與“臟亂差”的生產環境相掛鉤，但實際上，從早前衛龍對外公開辣條生產車間，到更多辣條企業試圖通過公開透明的方式重塑形象，不難看到10萬級潔凈車間已經成為辣條生產的標配，原料配料、高溫擠壓、膨化、切割、拌料、包裝、封口、檢測等環節在自動化食品機械支持下走向一體化，生產無菌無塵的同時各環節的衛生安全性更高，辣條風味穩定性也隨之提升。

　　另外，我國也早在2019年就發布《關于加強調味面制品質量安全監管的公告》。其中明確，調味面制品要嚴格食品生產衛生規范和設施條件管理、加強原輔料和生產過程管控、加強監督檢查和抽樣檢驗等，筑牢食安防線。

　　另一方面，辣條高油高鹽高添加是干凈衛生之外常被詬病的主要方面，加速推動辣條的健康營養化升級還是關鍵。縱觀辣條行業，從佳龍食品提出“健康辣條戰略”，推出五谷雜糧、黑芝麻面筋、黑芝麻素大刀肉，到三健樂貫徹“三減三健”健康理念，融入鐵棍山藥粉和青稞粉等食材、采用酥脆新工藝，制成低油低鹽低糖的脆辣條系列產品，并在去年獲得“中國方便食品行業優秀創新產品獎”，都展現了辣條行業在加快轉型升級的步伐。未來，我們仍將繼續期待業內推出更多符合消費需求的辣條產品。

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