《靈芝工廠化生產技術規范》團體標準征求意見

2021-12-14 11:50:58 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：8260

　　金針菇、香菇等食用菌在日常生活中十分常見，隨著近年來人們的健康觀念進一步升級，靈芝等更多高品質食用菌品種開始在市場冒頭，并在食用菌工廠化推進中實現在產量、安全等多方面的品質升級。近日，福建省食用菌行業協會就《靈芝工廠化生產技術規范》團體標準征求意見，截止時間為2022年01月12日之前。

　　食用菌是可供食用的大型真菌。因食用菌中含有豐富的蛋白質和氨基酸，據說可達到果蔬類食品的幾倍到數十倍，所以向來也是人們攝入日常所需營養的一大選擇。隨著近年來國民消費水平不斷提高，食品菌行業迎來新一輪發展機遇。據中國食用菌協會數據，到2019年我國食用菌產量與產值分別達到3933.87萬噸、3126.67億元，較上一年均實現同比增長。

　　在食用菌需求量增長與行業擴增，以及科研技術發揮更強支撐作用的發展進程中，為了滿足市場供給需求，我國食用菌工廠化進程縱深推進。近十年來，我國食用菌工廠化生產企業加速資源整合，相關企業數量雖然處于減少狀態，但隨著食用菌工廠化生產下的拌料機、裝袋機、滅菌機、制冷設備、光照設備、包裝設備等機械化設備設施投入力度增大，工廠化生產的智能化、數字化水平不斷提高，以及產業布局進一步優化，食用菌總產量仍呈現出增長趨勢。并且，受到市場驅動，過去以杏鮑菇、金針菇工廠化為主食用菌產業在品類上也更加多元，真姬菇、蟹味菇，甚至是靈芝等珍貴品類相繼出現。

　　值得一提的是，食用菌工廠化主要優勢在于可以通過創造適宜食用菌生長的人工環境，并盡可能地采用機械化操作，使食用菌實現立體化、規?；?、周年化栽培，達成穩產、高產、高質量的總體目標。在食用菌工廠化的過程中，標準化的生產、管理無疑是影響產業發展的一大關鍵，加快形成相應的食用菌工廠化生產技術規范具有必要性。

　　12月12日，由仙芝科技(福建)股份有限公司、福建中醫大學、中國醫學科學院藥用植物研究所、浦城縣仙草靈芝專業合作社等單位共同起草的《靈芝工廠化生產技術規范》團體標準完成標準征求意見稿編制。據悉，該標準對靈芝(赤芝)工廠化生產的術語和定義、產地環境、生產工藝流程、菌種制備、生產工藝技術以及采收、加工、貯存、運輸等要求進行規定，適用于靈芝(赤芝)子實體和孢子粉的工廠化生產。

　　具體而言，該標準在產地環境中分別對廠區環境、廠區布局、接種環境、出芝環境進行規范；生產工藝流程中針對菌種制備、拌料、裝袋、滅菌、冷卻等十余個步驟做出要求，如拌料時采用機械攪拌，含水量根據主料持水性高、低控制在62-66%；滅菌環節采用高壓滅菌鍋進行121℃、180分鐘的處理；同時，對不同階段的出芝溫度、空氣相對濕度、C02 濃度等也作出規范等等。（詳細內容可點此查看）

　　為確保標準的科學性、可行性，目前該標準正處于征求意見階段。若您有相關意見或建議，可于2022年01月12日之前將“意見反饋表”反饋至福建省食用菌行業協會秘書處。

　　資料來源：全國團體標準信息平臺

相關資料下載：

靈芝工廠化生產技術規范（征求意見稿）意見征集表.doc

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