乳制品消費穩中有進《濃縮發酵乳》等兩項標準征求意見

2021-10-26 14:49:26 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：9863

　　進入后疫情時代，人們對營養攝入的需求明顯提升且更顯常態化，乳制品消費穩中有進，據歐睿咨詢數據顯示，2020年我國乳制品銷售規模達到6385億元，較上一年同比增長0.9%。而在低溫發酵乳、濃縮發酵乳、低溫液態乳等為消費者提供多元選擇的同時，加快推動乳制品生產技術規范化，也將有利于乳業健康發展。近日，黑龍江省食品科學技術學會就《低溫發酵乳生產技術規范》、《濃縮發酵乳》兩項團體標準征求意見，將于2021年11月21日之前截止。

　　我國乳制品市場主要分有液態奶、酸奶和其他乳制品幾大板塊，其中占據著36%左右銷售額的酸奶一直備受關注。發酵乳作為乳和乳制品在特征菌的作用下發酵而成的酸性凝固型或攪拌型乳制品，是酸奶中的一大類別，在近年來乳制品生產工藝革新和冷鏈物流基礎設施建設不斷完善下，加入發酵菌發酵后不再進行二次殺菌處理，并在發酵完成后進行低溫冷鏈儲運、銷售的低溫發酵乳憑借更新鮮的口感和能夠保留更多地活性物質而受到青睞。此外，還有通過濃縮工藝著力提升發酵乳蛋白質含量的各種風味濃縮發酵乳也通過保溫箱冷鏈配送，新鮮、營養美味的觸達消費者手中。

　　伴隨著近年來低溫發酵乳、濃縮發酵乳消費需求、生產需求增長，加快形成相應的產品標準、生產技術規范，將為地方乳業發展提供準則和依據。近日，由東北農業大學提出并歸口、由東北農業大學、國家乳業工程技術研究中心、光明乳業股份有限公司、深圳綠雪生物工程有限公司共同起草的《低溫發酵乳生產技術規范》、《濃縮發酵乳》團體標準已完成征求意見稿編制工作，現公開征求意見。各相關單位機專家若有寶貴意見或建議，可于2021年11月21日之前填寫意已反饋表，并反饋至黑龍江省食品科學技術學會團體標準管理秘書處。

　　《低溫發酵乳生產技術規范》規定了低溫發酵乳質量控制規范(包括包括廠區環境、廠房與車間、生產過程中原料驗收、加工、包裝、貯存和運輸過程)。在加工環節的質量控制規范上，提出原料乳驗收時按照標準進行，生乳應符合菌落總數≤5×10 5CFU/ml，并在凈乳后迅速冷卻到 4±2℃冷藏貯藏；殺菌環節應對殺菌設備溫度、壓力、殺菌時間等關鍵參數進行監控，殺菌溫度和時間可采用 90℃-95℃/5～10min等等；并在附錄中給出低溫發酵乳生產清潔作業區動態標準控制要求。

　　《濃縮發酵乳》則對濃縮發酵乳的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸和貯存進行規定。其中指出，濃縮發酵乳理化指標因符合蛋白質/(g/100g) ≥5.6，原料、感官、污染物限量、微生物限量等應符合《GB 19302 食品安全國家標準發酵乳》、《GB 2761 食品安全國家標準食品中真菌毒素限量》等食品安全國家標準。

　　附件：1.《低溫發酵乳生產技術規范》

　　 2.《濃縮發酵乳》

相關資料下載：

團體標準征求意見反饋表.doc

上一篇：芮城花椒產業機械化調研報告

下一篇：山西將開展畜禽糞污集中處理設施運行問題整治行動

我要評論

昵稱

匿名

文明上網，理性發言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網注明“來源：食品機械設備網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-食品機械設備網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：食品機械設備網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。

本網轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網”，本網將依法追究責任。

鑒于本網發布稿件來源廣泛、數量較多，如因作者聯系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯系，著作權人發現本網轉載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網聯系，提供相關證明材料，我網將及時處理。聯系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

亚洲精品无码不卡在线播放,av男女,伦伦影院午夜理论片痴汉,国产一区日韩二区欧美三区

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業直播

乳制品消費穩中有進《濃縮發酵乳》等兩項標準征求意見

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦更多+

亚洲精品无码不卡在线播放,av男女,伦伦影院午夜理论片痴汉,国产一区日韩二区欧美三区

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業直播

乳制品消費穩中有進 《濃縮發酵乳》等兩項標準征求意見

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦 更多+

乳制品消費穩中有進《濃縮發酵乳》等兩項標準征求意見

產品推薦更多+