浙江上線數字化外賣監管平臺多舉并措實現全鏈條閉環管理

2021-08-31 09:56:37 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：9214

　　日前，浙江創新推出“浙江外賣在線”數字化平臺，以算法對算法、“明廚亮灶”等手段覆蓋外賣線上線下多場景，帶來外賣餐飲全鏈條閉環管理，這對于全國互聯網監管領域也是具有重要意義的集成創新。隨著該平臺于今年7月6日上線試運行，也為網絡餐飲有效監管指出一條可行的發展道路。

　　從校園食堂到餐飲堂食、再到外賣餐飲，雖然業態、消費形式與受眾對象有所不同，但總體而言他們都離不開食品安全這道關卡，尤其是隨著近年來一邊是外賣消費的快速增長，另一邊則是外賣餐飲準入門檻較低，守牢“舌尖上的安全”面臨著更大的考驗。盡管近年來我國各地通過開展食品安全專項整治行動并予以嚴厲處罰取得一定成效，但由于形成食品安全問題的原因較為復雜，食安監管仍有很長的路要走。

　　面對當下外賣餐飲數量大、較分散、難監管等弊端，浙江作為互聯網大省與平臺經濟大省，也著力通過數字化技術手段的創新應用——“浙江外賣在線”，賦能外賣餐飲平臺監管。據了解，“浙江外賣在線”是浙江省創新打造的數字化平臺，具有改革突破、集成創新、多跨協同、全鏈條閉環等特點。

　　具體來看，該平臺主要是在外賣平臺協同治理、“后廚陽光化”、網絡餐飲全鏈條管理、配送管理、消費安全、騎手交通安全管控、騎手權益保障等7個方面創新體制機制，形成更加到位的監管。例如通過“明廚亮灶”使消費者可以實時對商家后廚實景如食品清洗、烹飪、打包、餐具清洗消毒等過程與后廚衛生情況進行實時查看，從西湖區已建成和上線網絡餐飲“陽光廚房”數量超過1500家也能看到當地食安監管進程不斷推進。

　　同時，在算法應用和多方資源整合的基礎上，該平臺還通過形成廚房“AI巡檢”、平臺“數據畫像”、外賣配送“合理時間”等對涉及到的網絡餐飲各個環節實現合理配置，并貫通網絡餐飲的平臺方、商家、騎手等多場景，實現更為有效的從后廚到餐桌、從加工到配送、從線上到線下、從商家到騎手的全鏈條閉環管理。另據了解，“浙江外賣在線”自7月6日試運行以來已經有8.42萬家“陽光廚房”商家參與進來，為食安監管與治理夯實基礎關。

　　實際上，“明廚亮灶”工程早在2015年就已經被提出，但在實際推行與應用中仍然面臨著重重難題。隨著創新推出的“浙江外賣在線”基于兩大外賣平臺的食品安全綜合治理不斷深化和優化，或許將為網絡餐飲行業全鏈條治理帶來可參考借鑒的新模式、新方案。

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