浙江三級部門共筑食安“防火墻” 生產加工環節仍需嚴把關口

2021-08-24 16:51:03 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：9375

　　最近一段時間以來，不少地區陸續公布上半年食品安全抽檢情況。據近日消息，浙江省市場監管局2021年上半年累計完成3270批次食品安全評價性抽檢，合格率達99.3%，較去年同期有所增長。不合格食品問題則主要集中在微生物污染、農藥殘留超標問題方面，這也提醒廣大生產主體仍需夯實生產、加工環節關口。

　　隨著食品種類愈發豐富,人們對食品安全問題的重視程度也在不斷提升，相關的市場監管部門做好食品衛生安全的質量檢驗和監督工作,是筑牢食品安全“防火墻”的重要舉措。在近年來食品及農產品安全快速檢測技術創新技術的過程中，也為各地監管部門開展“你點我檢”食品安全系列活動與推行食品安全抽檢監測能力現代化建設帶來利好，并為保障食品安全帶來重要技術支撐。

　　以浙江省為例來看，在今年上半年的食品安全抽檢工作中，累計完后食品安全評價性抽檢3270批次，檢驗合格3246批次，評價性抽檢合格率99.3%，與去年同期相比增長了0.9個百分點。同時，在省、市、縣三級市場監管部門的點線面結合之下，浙江上半年組織開展食品安全監督抽檢68577批次，檢出2061批次不合格產品，并依法及時對6.4萬公斤不合格食品進行下架、召回、封存等處理。

　　其中值得關注的是，不合格食品中主要包含散裝臘肉制品、隔年炒貨、醬腌菜、米粉制品、糕點等，不合格指標涉及到過氧化值、酸價等質量指標超標，食品添加劑超標與微生物污染風險等問題。具體來看，在三級監管抽檢中的2061批次不合格產品中，微生物污染問題占比27.5%、農藥殘留超標問題占比24.1%、11.2%，食安問題體現較為集中也較為嚴峻，這也除了需要監管方積極采用食品快檢技術與儀器匹配進行抽檢、管理外，也需要生產方夯實生產加工環節基礎。

　　例如食品微生物污染問題一般包含引起食物腐敗變質的微生物和食源性病原微生物兩大類，由于微生物在環境中本身無處不在，生產加工環節的環境情況、衛生條件、設備情況等都對食品安全有著重要影響。就此，在糕點、熟肉制品等食品生產中，合理配置高速干手機、臭氧發生器與凈化設備等為工作人員與車間消殺服務，確保生產中應用到的肉類深加工設備、糕點設備等及時清洗，引入性能較好的包裝設備保障食品包裝嚴密性等都將成為維護食安的重要助力。

　　隨著社會與科技發展，食品安全管理正走向現代化、高效化。但面向微生物污染、農藥殘留超標等較為常見的食品安全問題，仍需食品生產者提升重視程度，加強在生產加工環節的把控，著力將潛在的食安危害控制在安全范圍之中。

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