《預包裝柳州螺螄粉生產操作規范》征求意見帶來規范化管理

2021-07-29 14:58:07 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：9214

　　近年來，預包裝螺螄粉的出現使得柳州風味美食進一步打開市場，躍升為百億規模的大產業，這也成為地方產業轉型升級的一大成功案列。但在近些年廣西眾多生產企業加速布局螺螄粉賽道的過程中，存在著生產規范不一而造成產品質量參差不齊、市場監管難有依據等問題。就此，廣西提出《預包裝柳州螺螄粉生產操作規范》，現就已形成的征求意見稿征求意見，截止時間為2021年8月26日前。

　　源自廣西柳州的螺螄粉近年來憑借辣、爽、鮮、酸的味蕾體驗給人留下深刻印象，并快速席卷市場。從各種螺螄粉連鎖品牌加速線下的跑馬圈地、遍地開花，到預包裝螺螄粉品牌涌現打通線上新零售空間，再到周黑鴨、中石化等紛紛推出自有螺螄粉品牌，都彰顯出螺螄粉產業的興旺發展態勢。

　　若從數據來看或許將獲得更加直觀的感受。例如我國螺螄粉線下門店數量已經達到5000家以上，在該銷售渠道中2020年某外賣平臺共賣出1.3億份柳州螺螄粉；而在線上平臺，隨著真空預包裝螺螄粉2020年上半年產值就達到60億元，全年預計將突破100億元，在此基礎上螺螄粉相關的酸筍、花生等原材料產業產值也將同步邁向百億級別，實現全產業鏈、雙百億的發展格局。

　　這其中，伴隨著近年來預包裝螺螄粉的出現為螺螄粉產業帶來銷售渠道拓寬、不受時空限制的利好，市場正面反饋也促使上游螺螄粉加工業快速發展起來。可以看到，現今市場中已經相繼涌現螺霸王、好歡螺、嘻螺會等眾多品牌，相應的生產企業還先后引入微波殺菌設備、湯料分裝設備、真空包裝設備，研發出全自動機器人包裝生產線等，推動螺螄粉產業走向規模化、自動化、智能化。

　　不過在快速發展中，當下預包裝螺螄粉生產企業雖有不少在不斷提升生產水平，但一些生產規模較小、生產設備設施落后的企業作為整體產業中的組成部分也不可忽略。為保障螺螄粉產業的穩定、健康發展，廣西壯族自治區工業和信息化廳提出《預包裝柳州螺螄粉生產操作規范》，并在參考和引用DBS 45/034—2018《食品安全地方標準柳州螺螄粉》、GB 2707 食品安全國家標準鮮(凍)畜、禽產品、GB 2707 食品安全國家標準鮮(凍)畜、禽產品等法律法規或規范性文件后，完成征求意見稿的編制，現面向社會公開征求意見。

　　據悉，該標準中對預包裝柳州螺螄粉生產操作規范的術語和定義、選址及廠區環境、廠房和車間、生產設施與設備、衛生管理、食品原料等多方面進行規定，涉及到干制米粉、配料包、成品生產的眾多環節與設備設施的規定。為提升標準施行的可行性、科學性、規范性，若有相關意見可于2021年8月26日前將意見反饋至自治區市場監督管理局。

相關資料下載：

1.《預包裝柳州螺螄粉生產規范》.rar

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