果汁氣泡水受市場青睞無菌碳酸生產線帶動品質升級

2021-07-22 15:22:20 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：8721

　　有著“肥宅快樂水”之稱的碳酸飲料向來在食品飲料市場中占據著重要地位，但“不健康”標簽一直以來也與之如影隨形。隨著近年來人們更加傾向于在具有刺激感的味蕾體驗中尋求相對健康的平衡感，以果汁氣泡水為代表的飲品也成為消費者的心頭好。面對消費升級的趨勢，當下氣泡水生產企業在加碼中，無菌碳酸生產線的引入也成為重要驅動力。

　　碳酸飲料的口味似乎很難界定，因為一定程度上人們在飲用此類飲品時更加注重的是二氧化碳作用下給舌尖帶來的“爆裂感”，而糖分、香精、色素等成分構成的微甜感、色澤感則是在基礎層面上滿足人們對飲品偏好甜口、艷麗色彩的需求，但也由此構成了碳酸飲料在消費者心中不太健康的形象。所以一直以來，碳酸飲料的消費主體集中于熱愛追求刺激感的年輕消費群體。

　　不過，隨著近年來人們的健康理念不斷深化，甚至保溫杯泡枸杞開始成為年輕人的標配，消費口味快速變化下也導致碳酸飲料市場的低迷。盡管隨后無糖碳酸飲品被推出，但整體而言情況并不算好，反觀果汁氣泡水品類則通過果汁與氣泡水、代糖等原料的結合，把握住消費者口味變化趨勢，以低糖低脂、健康且兼具氣泡帶來的興奮感和清爽感等優勢收獲市場青睞，并逐步在市場中站穩腳跟，從元氣森林2020年銷量實現超300%的增長中也能略見端倪。

　　當然，縱觀當下的果汁氣泡水領域，除了先后推出白桃味、卡曼橘味、黑葡萄味、青瓜味、青蘋果味、草莓椰子味的創新風味產品外，更加引人矚目的當屬無菌生產線帶來的光環。筆者注意到，盡管近年來食品工業在標準化、自動化生產方面加快提檔升級，食品飲料市場中也充滿了各種無菌生產線，但無菌碳酸生產線的數量卻不太見長，究其原因主要還是受困于設備投入大、生產成本將會提高以及市場缺乏增長活力。

　　但伴隨著近年來消費升級與人們愿意為高品質產品的高價買單，以及我國上游的食品設備企業在無菌工藝支持下，已經形成更為穩定和靈活的無菌碳酸或非碳酸飲料生產線，也為果汁氣泡水品類進行生產線的優化夯實基礎。據悉，去年四月國內一品牌就利用無菌生產線推出多款果汁類、米酒類的清新氣泡飲；而在日前某其飲料品牌正式投產的天津工廠中，也引入全自動無菌碳酸生產線實現氣泡水在無菌環境下的料液處理、灌裝、封蓋、包裝等流程，提升飲品的新鮮性、純正度，并在不添加防腐劑的前提下保質保鮮。

　　近年來，食品消費中愈發注重性價比，物美價廉雖好，但高質量的產品同樣能喚起人們的消費熱度，這就意味著以高品質應對高需求正成為現實。基于此，積極利用現代化的無菌碳酸生產線提升產品品質，也將在資源轉化中滿足消費需求、帶來生產利好。

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