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陳皮加工使大量柑橘果肉浪費？綜合開發(fā)利用促“變廢為寶”

2021-07-21 11:55:42 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：9485

　　主產(chǎn)于新會地區(qū)的陳皮向來憑借具有較高的藥用價值而為人們所熟知，并隸屬于廣東三寶行列，但長期以來以柑橘皮為原料制作的陳皮雖逐漸發(fā)展為大產(chǎn)業(yè)，大量柑橘果肉的去向不免令人頭疼。隨著近年來當(dāng)?shù)丶訌姼涕俟獾木C合開發(fā)利用，也進一步實現(xiàn)了“變廢為寶”，促進產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

　　陳皮是以橘皮為原料，經(jīng)晾曬或機械干燥、長期貯藏得到的一種食物，也是一味具有較高藥用價值的中藥材，在《本草綱要》中曾有““陳皮宜五臟，統(tǒng)治百病”的記載。就我國來看，廣東一帶作為重要的柑橘產(chǎn)區(qū)，也是陳皮的主產(chǎn)區(qū)，新會陳皮更是憑借味甘、香、醇等優(yōu)勢有著地方特產(chǎn)和中國國家地理標志產(chǎn)品名號，并在近年來加快統(tǒng)一質(zhì)量標準、產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展的過程中促使陳皮產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值邁向百億新臺階。

　　當(dāng)然，陳皮正如其名，關(guān)鍵還在于“陳”這一步。據(jù)悉，一般來說橘皮加工后往往需要儲藏三年及以上方能被稱為陳皮，這也顯現(xiàn)出陳皮是時間積淀下的產(chǎn)物，具有其珍貴性，因而具有近百年陳化歷史的陳皮能夠賣出上百萬的高價似乎也不足為奇。

　　不過，在近年來以新會陳皮為代表的陳皮產(chǎn)業(yè)加快標準化、規(guī)模化發(fā)展的過程中，不可忽略的是陳皮制作過程中柑橘皮雖然充分發(fā)揮了其作用，但早前大量柑橘果肉卻面臨著取皮后被丟棄、浪費的困境。在陳皮產(chǎn)業(yè)壯大之下，若要實現(xiàn)健康化、成熟化發(fā)展，柑橘果肉歸向何處也相當(dāng)值得考量。

　　針對這一情況，可以看到近年來新會也加大力度進行綜合開發(fā)利用，為柑橘果肉謀求發(fā)展新思路。筆者獲悉，新會地區(qū)的陳皮產(chǎn)業(yè)近些年或加強與科研院所、高校進行合作創(chuàng)新、或加強與食品精深加工企業(yè)合作，先后推出以柑橘果肉為原料，以FMC榨汁機、發(fā)酵蒸餾機與果汁超濾殺菌技術(shù)、白蘭地釀酒技術(shù)等相結(jié)合制成的陳皮白蘭地，以及以柑橘果肉結(jié)合新會陳皮、枸杞、山楂、益生菌等原料，經(jīng)生物發(fā)酵技術(shù)制成的陳皮酵素等產(chǎn)品，打通柑橘果肉變廢為寶之路。

　　而據(jù)了解，當(dāng)?shù)匾患野滋m地生產(chǎn)企業(yè)每年可收購五萬噸左右的柑橘，產(chǎn)出50噸高品質(zhì)的白蘭地。可以想見，一旦暢通陳皮產(chǎn)業(yè)與制酒企業(yè)在柑橘果皮、果肉上的按需取用路徑，并依托于生產(chǎn)企業(yè)已有的自動化生產(chǎn)線與優(yōu)質(zhì)加工設(shè)備，將為多方帶來資源互補的利好空間。

　　綜上，一個產(chǎn)業(yè)走向成熟化的過程中歸根結(jié)底要更好的解決資源合理利用、充分利用的問題。對于陳皮產(chǎn)業(yè)而言，依托于中游加工產(chǎn)業(yè)進行聯(lián)合，為柑橘分門別類利用找到新路徑，勢必將推動當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)共同實現(xiàn)互利共惠的健康發(fā)展。

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