食品機械設(shè)備網(wǎng)7月19日行業(yè)熱點聚焦

2021-07-19 18:01:32 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理閱讀量：8117

　　大家好，又到了今日聚焦的時間了，食品機械設(shè)備網(wǎng)小編向大家精心推薦食品機械行業(yè)今日要點內(nèi)容，方便業(yè)內(nèi)人士了解行業(yè)發(fā)展概況、社會熱點，能夠借此探出一些商機。

　　小酥肉在油炸過程中不宜溫度過高，否則酥肉易外焦里生，但油溫也不能過低，否則會導致肉條脫離面糊。之后酥肉還要進行復炸，在復炸時更要重視油溫，以及注意復炸的時間，復雜時間控制在40秒左右，制成的小酥肉酥脆可口，不回軟，不發(fā)硬。然而，傳統(tǒng)油鍋油炸生產(chǎn)模式是無法準確把控好酥肉油炸時間和溫度，油炸機在嚴控油溫和酥肉標準化生產(chǎn)中發(fā)揮重要作用。【閱讀全文】

　　如今也成為新式茶飲、烘焙等場景中受關(guān)注的乳制品原料，并被認為較之植脂末更為好用。而隨著厚乳應(yīng)用邊界被不斷打開，市場整體向好的形勢下，今年以來還有品牌以牛奶、煉乳、淡奶油等作為原料生產(chǎn)與厚乳產(chǎn)品相似的濃縮特調(diào)牛乳，充分滿足飲品門店對制作奶味更加醇厚且穩(wěn)定性較高的產(chǎn)品需求。【閱讀全文】

　　近年乳酸菌發(fā)酵技術(shù)的不斷攻關(guān)，并取得突破進展，為提升泡菜風味和口感提供強有力的技術(shù)支持。同傳統(tǒng)發(fā)酵工藝相比，現(xiàn)代生物技術(shù)研發(fā)生產(chǎn)的直投式乳酸菌發(fā)酵劑對泡菜發(fā)酵周期的長短、質(zhì)量的穩(wěn)定性等都起著非常重要的作用，使制作的泡菜不易染雜菌，菌種活力高，品質(zhì)穩(wěn)定，風味和口感好。【閱讀全文】

　　通常雞蛋要經(jīng)過初加工，保持產(chǎn)品干凈、衛(wèi)生。《可生食雞蛋》團體標準明確規(guī)定了雞蛋要進行清洗，使用食品級消毒劑配置合適的濃度噴淋消毒，之后經(jīng)過設(shè)備干燥、紫外線殺菌、噴涂(或不噴)食品級白油、光檢挑選、自動裂紋檢測、重量分級、噴碼等工藝加工，確保可生食雞蛋品質(zhì)安全，才能出廠銷售【閱讀全文】

　　過度碾磨是大米加工中影響口感、營養(yǎng)、風味的一大痛點。近年來，國內(nèi)一糧油集團在大米加工中創(chuàng)新采用9%黃金碾磨技術(shù)，顧名思義，該技術(shù)在碾磨過程以達到原米的9%為基準，促使大米碾磨后能夠更好的保留亞糊粉層，維持大米原始口感、香氣的同時，也能有效的將集中于該層的營養(yǎng)物質(zhì)留存下來。此外，適度加工還能減少加工環(huán)節(jié)的能源、原料等損耗。【閱讀全文】

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