發酵罐做好清洗維護工作護力后續食品發酵質量安全

2021-06-24 11:19:35 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：8623

　　近年來，我國食品發酵工業發展迅猛，如食醋、醬油、豆豉、泡菜、啤酒、葡萄酒、酒釀、酸奶、奶酪等食品發酵加工行業市場規?？焖贁U增，也推動了上游發酵罐等發酵設備制造行業快速發展，為其帶來市場需求契機。食品發酵罐是用來進行微生物發酵的裝置，適用于各種微生物的發酵，是相關食品工業領域常用的發酵設備。

　　食醋、醬油、豆豉等調味品是特色發酵豆制品調味料，隨著人們對餐食風味口感要求的提升，加上產業升級、外賣外食餐飲業的發展，正逐漸步入快速增長階段，滲透率有著巨大提升空間。而啤酒、葡萄酒、酒釀作為發酵類酒水，受益于消費量的持續增加及消費者對于酒水飲用的認可，行業市場規模也呈現持續增長的態勢。

　　近些年，隨著國民經濟發展和居民收入水平不斷提高，酸奶、奶酪等發酵型乳制品消費需求強勁增長。從據一組公開數據顯示，2019年我國酸奶行業市場規模超過1010億元，2020年國內酸奶市場規模已達到1906億元。總的來說，這些相關食品發酵加工行業的市場需求的增加，行業規模的擴增，也為上游發酵罐等發酵設備制造企業帶來發展機遇。

　　諸如食醋、醬油、葡萄酒、酒釀、酸奶、奶酪等發酵類食品都是利用微生物的作用制取而成，其發酵是一些有益菌的無氧呼吸，要有適宜的溫度、水，發酵環境干凈、衛生，無油漬。而發酵罐能夠很好地滿足發酵類食品中微生物發酵所需要的條件，并實現產業化、規模化、標準化生產需求，在調味品、乳制品、酒水加工行業得到應用。

　　據筆者了解，發酵罐帶有無菌系統，裝有無菌呼吸氣孔或無菌正壓發酵系統，避免和防止發酵類食品在發酵過程中受到空氣中微生物的污染，大大延長了產品的保質期和確保產品發酵品質。另外，發酵罐采用全封閉設計，確保食品始終處在無菌、無污染的狀態下混合、發酵，并且配有空氣呼吸孔、CIP清洗噴頭等裝置，以便后續清洗維護方便，確保機器干凈、整潔。

　　對于豆豉、泡菜、酸奶、奶酪、酒釀等相對粘稠類的發酵食品在發酵過程中勢必出現大面積粘在發酵罐內壁等罐壁上，因此，為了保持發酵食品反復使用處在干凈、整潔的罐內發酵，發酵罐清洗、維護不可少，并且發酵罐在清洗過程中還要注意一些事項。對此，發酵罐該如何清洗，以及清洗中要注意什么呢？

　　首先，用戶可根據情況向CIP罐中加入部分涼水或溫水，沖洗罐體15分鐘。之后再加入堿性洗滌液清洗3.5小時，回流溫度不低于63℃，清水沖洗罐體至回流水，pH值呈中性。最后注意的是，在清洗發酵罐時要留意儀表盤、電氣設備，不能跟水接觸，避免被水浸壞。發酵罐暫不用狀況下，應及時清洗潔凈，排盡發酵罐及各管道中的余水，以保證后續可以正常的運用。

上一篇：新老客戶一周(6.20—6.26)“好文章”榜單公布

下一篇：四方面解決貼標機“翹標”問題，預防在標簽上“動手腳”

我要評論

昵稱

匿名

文明上網，理性發言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網注明“來源：食品機械設備網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-食品機械設備網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：食品機械設備網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。

本網轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網”，本網將依法追究責任。

鑒于本網發布稿件來源廣泛、數量較多，如因作者聯系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯系，著作權人發現本網轉載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網聯系，提供相關證明材料，我網將及時處理。聯系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

亚洲精品无码不卡在线播放,av男女,伦伦影院午夜理论片痴汉,国产一区日韩二区欧美三区

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業直播

發酵罐做好清洗維護工作護力后續食品發酵質量安全

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦更多+

亚洲精品无码不卡在线播放,av男女,伦伦影院午夜理论片痴汉,国产一区日韩二区欧美三区

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業直播

發酵罐做好清洗維護工作 護力后續食品發酵質量安全

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦 更多+

發酵罐做好清洗維護工作護力后續食品發酵質量安全

產品推薦更多+