螺螄粉火熱帶動酸筍產業發展雙管齊下促靈魂食材品質提升

2021-05-31 10:19:26 來源：食品機械設備網編輯：Jason 閱讀量：11716

　　近年來，隨著螺螄粉從一方美食做成享譽全國的大產業，也使螺螄粉上中下游產業迎來新的發展契機。酸筍作為螺螄粉中的靈魂配料，也作為廣西的一種特色食物，其深加工產業更是迎來蓬勃發展期。在此基礎上，清洗機、切絲機、殺菌機、包裝機等加工設備的應用也為產業發展帶來助力。

　　提起螺螄粉，米粉搭配螺螄湯底、酸筍、酸豆角、腐竹、花生、辣椒油等配料，帶來的酸、辣、鮮、爽風味體驗常令人大呼過癮，這也使得螺螄粉成為“廣西三粉”之一，并成為較有名氣的地方特色美食。伴隨著近年來食品加工工藝賦能，預包裝螺螄粉的出現更是為螺螄粉走出地方限制提供了前提條件。

　　就市場來看，相關數據顯示去年袋裝螺螄粉產銷總量達到105.60億元，同比增長68%以上，由此也能看出螺螄粉產業有著較強的市場發展空間。而隨著線上、線下市場需求的增長，也串聯起螺螄粉上中游加工產業鏈。其中，酸筍作為螺螄粉中不可或缺的調味食品，酸筍深加工質量、數量齊增，也對螺螄粉產業發展有著重要意義，因此近年來酸筍深加工產業也通過升級加工設備、優化生產技術，雙管齊下提升酸筍品質。

　　一般來說，酸筍主要是采收新鮮竹筍后，經剝皮、清洗、分切、腌制、發酵等工序后得到。雖然其生產過程看似簡單，但隨著如今僅袋裝螺螄粉每日產量可高達325萬袋的數據中，也能看到作為配料的酸筍每日需求量非常高，因而傳統的小作坊式生產模式已然不能夠滿足需求，基于此，酸筍深加工也逐步擴大為規模化的產業。

　　比如在有著“八渡筍之鄉”美譽的田林縣，當地依托竹筍資源優勢與螺螄粉生產企業進行合作，通過共同打造標準化的酸筍加工項目，促進以手工生產為主的酸筍產業轉型升級。據悉，隨著竹筍清洗機、切條機應用到食品加工中，竹筍收割、剝皮后，清洗機與切菜機的搭配下，高壓噴洗能夠充分滿足竹筍的高質量清洗要求，多功能切菜機則能滿足竹筍切片、切絲的需求，酸筍生產前期的加工效率也就得以提升。

　　與此同時，隨著如今袋裝螺螄粉勢頭強勁，各地也陸續形成更加集中的酸筍加工廠。除了基礎的酸筍處理設備外，微波殺菌設備、滾動式包裝設備等投入使用，也搭建起酸筍自動化包裝生產線。在白石屯，據說采收的竹筍經清洗、切絲、浸泡、腌制、殺菌與自動化包裝，每天可產出15萬包到30萬包左右份量為30g的酸筍包。

　　不僅如此，酸筍作為影響螺螄粉風味的關鍵所在，如何使發酵的酸筍品質維穩也是產業發展中的重點。就此，廣西早前也起草《酸筍加工技術規程》，力求從酸筍加工的基本要求、工藝技術等方面入手，助推酸筍風味的統一化和生產的標準化，夯實螺螄粉產業發展基礎。

　　現如今，螺螄粉已然成為百億規模的大產業，并成為地方特色美食打響品牌的代表性產業之一，這也為各地美食產業發展提供了借鑒依據。而作為涵蓋眾多產業鏈條的大產業，各個分支產業的標準化、規模化發展，毫無疑問也是產業整體發展中的重要部分。

上一篇：烘焙食品市場擴增空間大隧道爐俘獲發展新機遇

下一篇：奶酪成乳企業績中一大亮點未來市場可拓展空間大

我要評論

昵稱

匿名

文明上網，理性發言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網注明“來源：食品機械設備網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-食品機械設備網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：食品機械設備網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。

本網轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網”，本網將依法追究責任。

鑒于本網發布稿件來源廣泛、數量較多，如因作者聯系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯系，著作權人發現本網轉載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網聯系，提供相關證明材料，我網將及時處理。聯系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

亚洲精品无码不卡在线播放,av男女,伦伦影院午夜理论片痴汉,国产一区日韩二区欧美三区

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業直播

螺螄粉火熱帶動酸筍產業發展雙管齊下促靈魂食材品質提升

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦更多+

亚洲精品无码不卡在线播放,av男女,伦伦影院午夜理论片痴汉,国产一区日韩二区欧美三区

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業直播

螺螄粉火熱帶動酸筍產業發展 雙管齊下促靈魂食材品質提升

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦 更多+

螺螄粉火熱帶動酸筍產業發展雙管齊下促靈魂食材品質提升

產品推薦更多+