各地加強食品安全智慧監管守護老百姓“舌尖上的安全”

2021-05-28 11:59:33 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：9510

　　食品安全問題雖然老生常淡，但推進食品安全治理與監管仍然始終在路上。隨著近年來大數據、云平臺等數字化信息技術應用于食品監管中，也為校園、養老機構、餐飲業等地的后廚食品安全監督帶來智慧化管理，力保老百姓舌尖上的安全。

　　洛陽：食品安全智慧監管云中心投入使用

　　近日，洛陽食品安全智慧監管云中心在洛龍區市場監督管理局正式投用。據悉，該中心此次投用后主要覆蓋到學校、養老機構等在內的334家食品安全高風險餐飲單位和中型餐飲。

　　在功能上，其主要是利用AI智能識別技術，對安裝在各個后廚的高清攝像頭抓取的內容進行遠程自動識別，若工作人員出現著裝不規范、未戴口罩，以及操作間、后廚出現食材清洗、切配、烹飪等方面的不規范操作，系統都會進行抓拍記錄和預警。同時，針對食品是否安全的問題，通過為各個后廚單位配備與智慧監管系統聯網農藥殘留檢測儀，檢測結果的實時上傳也將更好的從源頭保障生產安全。

　　貴陽：加快“大數據+食品安全體系”建設

　　據悉，貴陽針對不同的食品、餐飲單位采取不同舉措進行監督管理。例如在學校后廚打造陽光餐飲系統，通過在廚房洗消間、切配間、烹飪間、打餐間、庫房等區域安裝攝像頭，使食材收儲、加工各環節看得見、更放心；再如通過“智慧共治·社會共享”平臺和食品安全快檢處，使相應商家信息、后廚操作、食材抽檢結果等都可直接查詢查看。

　　而隨著當地加快“大數據+食品安全體系”建設，推進資源數據整合，食品安全監管系統、校園陽光餐飲系統等相融合的趨勢下，也將實現更進一步的現代化食品安全監管。

　　蘭州：智慧管理與監管平臺相結合，提升食品安全監管效能

　　近兩年來，隨著社會進步與技術發展，甘肅省也積極依托數字化信息技術和相關利好政策的實施，推進“互聯網+明廚亮灶”智慧管理的實施和“隴上食安”一體化監管平臺應用。據了解，僅去年蘭州就完成6228戶“互聯網+明廚亮灶”。

　　如今，通過“隴上食安”平臺，消費者能夠隨時對所在地周圍3公里內接入智慧監管的餐飲后廚進行實時查看，這不僅使消費者更加放心，也督促各個餐飲后廚加強生產規范化、安全化管理。同時，近年來蘭州還先后強化學校食堂并網管理、搭建食品安全追溯平臺等，進一步提升食品安全監管效能和水平。

　　結語：近年來，借力“大數據”實現食品安全監管向數字化、智慧化轉型升級，是我國各地推動餐飲服務食品安全社會共治的重要舉措。讓老百姓吃得更放心的同時，這對推動食品安全高質量發展和促進行業健康穩定發展也有著重要意義。

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