農業農村部印發《推進肉牛肉羊生產發展五年行動方案》

2021-05-18 09:49:48 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：11459

　　隨著消費升級使得人們對牛羊肉的需求逐漸提高，也推動我國畜牧業快速發展。為促進我國肉牛肉羊生產高質量發展，提高牛羊肉供給保障能力，以更好地滿足人們“菜籃子”的需求，近日農業農村部還印發《推進肉牛肉羊生產發展五年行動方案》，并提出到2025年牛羊肉自給率保持在85%左右等目標。

　　我國是肉類消費大國，隨著近年來人們的生活水平提升，基于市場占比較大的豬肉消費基礎之上，牛羊肉消費也迎來快速增長期。據相關預測與數據顯示，2020年我國牛肉消費量或達到900萬噸左右、羊肉消費量則為534萬噸。伴隨著牛羊肉需求量提升，保障上游養殖、生產端的供給也將對促進產銷雙方市場穩定發展有著重要意義。就此，近日農業農村部印發《推進肉牛肉羊生產發展五年行動方案》(以下簡稱《方案》)。

　　《方案》以良種繁育、養殖、屠宰加工、生產方式等為落腳點，提出推進良種繁育體系建設、發展適度規模標準化養殖、加強重大動物疫病防控、逐步完善屠宰加工流通體系、加快牧區生產方式轉變、加快提升牛羊產業化水平、持續強化質量安全監管等十二項重點任務。同時提出，到2025年，我國牛羊肉自給率保持在85%左右；牛羊肉產量分別穩定在680萬噸、500萬噸左右；牛羊規模養殖比重分別達到30%、50%的行動目標。

　　值得注意的是，在逐步完善屠宰加工流通體系方面，該《方案》也從牛羊肉屠宰設施建設和冷鏈基礎設施建設兩個扣合產業發展、市場發展趨勢的方面為切入點，力促肉牛與肉羊生產、供給的質變發展。

　　一方面，隨著近年來我國在以內蒙古、河北、山東以及西部地區等有條件地挖掘畜牧業發展潛力，我國肉牛、肉羊養殖數量提升的同時，也向著集群化、規模化、標準化演進。在此背景下，依托地區養殖優勢，因地制宜地引入牽引設備、麻電套腳設備、牛羊剝皮設備、牛羊宰殺放血設備等屠宰設施，進一步提高牛羊屠宰、加工水平，也將更好的促進畜牧業產能轉化，提升產業價值與效益。

　　另一方面，隨著近年來冷鮮牛羊肉憑借高品質、好口感等特點在市場中走紅，相對將現宰牛羊直接運往市場而言，促進“運活畜”向“運肉”的轉變也將更加符合市場消費需求。據悉，冷鮮肉在屠宰后需借力冷卻、排酸工藝等進行加工處理，使得肉體溫度降0-4℃，而這樣不僅能使肉品鮮嫩度提升，其本身的營養價值也將得以更好地維持至。當然，為使冷鮮后的牛羊肉到達消費者手中時仍具備其高品質，也需要相應的屠宰加工企業逐步建立和完善冷庫、冷藏車等冷鏈基礎設備，為“運肉”全流程保駕護航。

　　畜牧業是農業產業中的重要組成部分，牛羊生產則是畜牧業中的核心。保障牛羊養殖、生產、加工、銷售的穩定，不僅將更好地滿足國民“菜籃子”需要，也將為我國打贏脫貧攻堅戰、實現鄉村振興注入積極動力。

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