炒菜機性能優化升級多場景應用為其帶來“大展拳腳”機會

2021-05-12 15:25:52 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：9008

　　互聯網與人工智能技術的高度發展，使得技術創新、科技變革儼然成為眾多行業發展中的重要方向，人們對于科技的依賴度也在不斷提升。餐飲業中中央廚房供應鏈和預制菜的興起就是很好的例證；更為直觀的還有炒菜機作為早前一度被人們詬病“沒有靈魂”的機器，如今在技術加持下，大型商用炒菜機、家用智能炒菜機市場正迎來發展機遇。

　　“機器換人”是近年產業轉型升級中常提到的一個概念，其通俗來說即指通過在生產、加工中使用相應的加工設備來解放勞動力。隨著餐飲業面臨連鎖品牌快速擴張下菜品如何實現標準化的問題，以及人們渴望實用性能高的廚電為家庭生活減負的需求增強，也促使智能炒菜機成為烹飪界“機器換人”的好幫手。更有相關預測稱，到2021年我國智能炒菜機市場規模或將突破1億元，而這一數字是2014年2744萬元的四倍左右。

　　目前來看，如今的炒菜機根據使用場景、性能的不同主要分為兩大類別。一是用于大型餐飲店、食堂等場景下的規格較大的商用炒菜機，二是主要用于家庭烹飪等場景中的小型智能炒菜機。

　　一方面，餐飲業長期面臨著租金、人工成本、招工難等方面的壓力，再加上許多餐飲連鎖品牌在將門店快速擴張至全國范圍的過程中，還需要保證門店菜品風味的一致性，這一系列挑戰都使餐飲從業者不得不去考慮成本優化和“機器換人”的可能性。在此背景下，商用炒菜機的市場接受度和滲透率也得以不斷提高。

　　現如今，隨著商用炒菜機技術不斷成熟，以天然氣、蒸汽或液化氣等進行加熱的方式有效避免了后廚使用明火而導致危險的可能，全控制面板的配置等也使得設備的自動化程度更高。據悉，目前的炒菜機不僅能夠自動儲存和識別上千個菜譜、實現烹飪過程的均勻翻炒和自動出鍋，使得菜品標準化程度提升，還在原有需要人工添加配料的基礎上，通過技術升級使設備可以進行調味品自動注入量的精準控制，這也進一步節省了人工在烹飪環節需要付出的精力和時間。

　　另一方面，基于快節奏的生活下人們愈發希望從智能化的廚電中尋找幸福感、安全感，智能炒菜機這一類家電也深受消費者青睞。據了解，當下的小型智能炒菜機已經能夠實現自動化的煎、炒、煮、燉、蒸等功能，消費者在使用設備時僅需進行投料和按鍵設置后，就能輕松得到一份家常菜，對于忙碌的“上班族”，這類廚電無疑將更好的為提升生活品質帶來助力。

　　隨著人工智能、數字化信息技術等給整個社會和人們的生活帶來更深刻的影響，自動化、智能化正成為各行各業追逐的目標。而伴隨著自動機的炒菜機性能不斷提升，其應用場景、應用范圍自然也越來越廣闊，尤其是隨著當下諸如中央廚房模式興起，商用炒菜機也有了更為廣闊的“大展拳腳”機會。

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