《食用海鹽》團體標準征求意見力促生產加工規范化

2021-05-11 10:11:51 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：8497

　　四五六月天氣晴和，也是我國不少海鹽產區的春收時節，如今各地的海鹽結晶池中也能看到扒鹽機繁忙工作的景象。河北作為我國重要的海鹽產區，為進一步提升當地海鹽質量安全水平和市場競爭力，近日由河北省食品工業協會牽頭制定的《食用海鹽》團體標準完成征求意見稿編制，現公開征求意見，截止時間為2021年5月26日前。

　　一般來說，根據用于制作食鹽的生產原料來源差異，食鹽主要會分為海鹽、湖鹽、巖鹽、井礦鹽等多種。其中，海鹽顧名思義，是經海水蒸發獲取的一種鹽，因含有豐富的鎂、鈣、鉀等微量元素，風味上又鮮咸可口，在我國食用鹽市場占比份額較大。而得益于我國遼闊的海岸資源，如今我國已經形成四大鹽區、三大鹽場，這也為海鹽豐產豐收提供了重要的基礎保障。

　　當然，提到海鹽產區，不得不提的想必是地處渤海沿岸河北。早在春秋戰國時期，當地就開始了“煮海為鹽”的征程，在隨后的歷史沿革中，得天獨厚的資源優勢和煮鹽工藝的升級，也使得傍海產鹽逐漸演變為當地極為重要的一大產業。據悉，如今河北的海鹽產地面積已經達到近555萬公畝，產鹽量高達361 萬噸，總體在我國排名靠前。

　　不過，對于河北這樣的海鹽主產區來說，由于食品加工企業對食用鹽要求的多樣化、差異化，上市的海鹽品質也是大有不同。日前，為更好的發揮資源優勢，推動海鹽產業高質量發展，由河北省食品工業協會牽頭，多家食用鹽加工企業共同參與制定的《食用海鹽》團體標準完成征求意見稿編制，現面向社會公開征求意見，若有相關意見或建議可于2021年5月26日前反饋至河北省食品工業協會處。

　　據悉，《食用海鹽》對食用海鹽的術語和定義、技術要求、檢驗規則、標識、包裝、貯存、運輸等進行規定，該標準適用于以海水或海鹽為原料制成的用于食用的海鹽。筆者注意到，該文本中提到的海鹽類別主要分為食用日曬海鹽、食用精制海鹽、雪花海鹽三種，后兩者是在海鹽(或海水)的基礎上，經真空蒸發或是溶解、過濾、蒸發、結晶、干燥等加工后得到的食用海鹽。

　　此外，該標準中對食用日曬海鹽、食用精制海鹽、雪花海鹽的技術要求中，也從色澤、氣味、滋味等感官要求，氯化鈉、水分、硫酸根、碘等理化標準，以及亞鐵氰化鉀或是亞鐵氰化鈉食品添加劑限量等方面，對海鹽產品品質進行規范。

　　隨著《食用海鹽》團體標準起草、制定與未來發布實施，勢必將更好的推動河北食用海鹽生產加工向規范化、標準化發展，并助推產業實現高質量且健康穩定的發展。

　　《加工用海鹽》團體標準編制說明

　　《加工用海鹽》團體標準(征求意見稿)

相關資料下載：

團體標準征求意見反饋表.doc

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