玫瑰藥食同源烘干機、糕點機打造“花香盛宴”

2021年食品機械設備網一周看點(4.18—4.24)

2021-04-24 11:16:06 來源：食品機械設備網整理閱讀量：8759

　　從工藝上來看，玫瑰花茶是以茶葉和玫瑰鮮花為原料，利用現代高科技工藝窨制而成的高檔茶。在花茶烘干中，一改傳統自然晾曬和柴火烘干方式，采用空氣能熱泵烘干機、微波烘干機等先進烘干設備，既提高產能，減輕勞動強度，又保證玫瑰花茶干燥質量，提高了市場銷售價格。【閱讀全文】

　　其他牛百葉等動物內臟加工經營者要以此為戒，莫要投機取巧，抱著僥幸心理采用甲醛、吊白塊等非食用物質來提高牛百葉色澤、新鮮度，以提升視覺效果，增加銷量，而是依照食品相關規定，規范使用保鮮劑、防腐劑等食品添加劑，或者通過先進的保鮮技術、工藝實現保鮮和提升牛百葉等動物內臟品質的目的。【閱讀全文】

　　小份量的餐食或是休閑食品需求上漲，以及速凍類食品在烹飪中的便捷性更為人認可，也加速推動了食品在供應、包裝和生產工藝上的變革。比如當下不少餐飲門店在線上線下渠道都推出“小份菜”、“半份菜”，而休閑食品則通過真空包裝機、氣調包裝機等進行趨于小份量和提升食品保鮮、保質水平的新包裝。同時，針對在家動手烹飪需求而打造的一系列速凍食品也在速凍機的助力下，形成可滿足人們一日三餐中基礎食材和半成品需求的供應。【閱讀全文】

　　在新政策(二次配方注冊和新國標)下，國產奶粉企業發力高端奶粉市場，提升品牌影響力以及創新生產工藝，優化產品和抓住機遇積極創新研發進行配方升級，推出更多滿足市場需求的新品，從而進一步提升自身競爭優勢。目前，高端化已經成為奶粉企業提升品牌影響力和渠道推力的“救命稻草”。【閱讀全文】

　　鍋巴作為休閑食品的一種，因其獨特的生產工藝和配方，兼具有薄、脆、香的特色一直受到市場的歡迎。而馬鈴薯鍋巴則是以馬鈴薯粉等為原料，通過蒸煮、冷卻、配料、軋片、切片、油炸、瀝油、調味等工序加工制成。其中，在油炸工藝中，馬鈴薯鍋巴炸制色澤金黃、香脆可口，且要避免糊化，這就要嚴控油炸時間和溫度，否則馬鈴薯色澤、風味口感不佳。【閱讀全文】

　　與過去常見的泡椒鳳爪、鹵香鳳爪一類經單一、傳統加工的產品不同，當下該品牌的雞爪鹵味在熟制環節采用先炸后鹵工藝，利用油炸設備對油溫進行七成左右的低溫控制并進行慢炸，后續秘制鹵湯的再次鹵制則使得雞爪更夠味，也使得“虎皮雞爪”真正的從線下佐餐走向隨時隨地享用的休閑零食。筆者也曾多次選擇過此款雞爪，鮮嫩、Q彈的體驗感確實能夠給人留下深刻印象，佐餐、宵夜等多應用場景也確實讓人欲罷不能。【閱讀全文】

　　作為校園食品安全監查的市場監管部門，更要強化校園食品安全專項突擊檢查和檢查頻次，包括突擊抽檢果蔬、肉類產品、食用油等，檢查食材采購與貯存、食品加工與食物留樣、場所餐具清洗與消毒等方面的情況，以免提前告知抽查給校園餐飲應付檢查而做好準備工作(如將原本“正大光明”地擺在明面上的問題產品藏起來等)，有力地筑牢校園食品安全防線，切實保障廣大師生舌尖餐食安全。【閱讀全文】

　　某品牌糕點企業200多年的品牌積淀，是中國糕點歷史的記錄者，也是中國糕點文化的傳揚者。該企業擁有十萬級空氣凈化無菌的糕點生產車間，擁有120余條國內外現代化糕點生產線，現代化的生產加工設備及工藝與科學管理體系，實現標準化、規模化生產的同時，確保糕點產品的品質安全。【閱讀全文】

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