幼兒園使用霉爛果蔬再敲警鐘如何守牢校園食安“防火墻”？

2021-04-23 15:16:36 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：13330

　　近日，某市一幼兒園被曝給孩子吃腐爛果蔬(部分橘子有淺色霉菌，辣椒變質腐爛，馬鈴薯發芽變青)引起人們廣泛的關注與熱議。目前，涉事幼兒園園長已被停職。校園食品關系著廣大師生舌尖上的安全，尤其是幼兒園食品安全更是重中之重，一直以來備受家長們和有關部門的重視。

　　校園食品安全與廣大師生飲食健康休戚相關，而幼兒園的孩子們，是祖國的花朵，正處在發育長身體，食用腐爛、霉爛變質的果蔬、食品，將嚴重危害孩子們的身體健康。此次曝出的幼兒園食品安全事件，據說由于食品安全、衛生、抽檢等監管上存在“軟肋”，平時疏于對幼兒園的管理和監督檢查，才讓不法人員有可乘之機。

　　食品安全無小事，特別是幼兒園食品安全，更是重于泰山。那么，該如何織牢校園食品安全“防護網”，守護好孩子們的餐桌呢？對于校園管理者來說，要做好學校食品安全管理工作，建立健全以校(園)長為第一責任人的食品安全責任制度，以及蔬菜農藥的檢測及其他食品的相關檢測，嚴把食品原料進入關。

　　此外，還要建立健全食品驗收貯存制度，重點檢查食品是否變質(包括腐壞、霉變)、包裝是否損壞及保質期是否到期等情況，學校食堂餐食加工供應須符合國家衛生標準和規范使用食品添加劑，清洗餐具須在專用水池內進行以及定期對飲水設施設備、桶裝水飲水機和自備水進行消毒管理等，切實提高校園食品安全保障能力。

　　作為校園食品安全監查的市場監管部門，更要強化校園食品安全專項突擊檢查和檢查頻次，包括突擊抽檢果蔬、肉類產品、食用油等，檢查食材采購與貯存、食品加工與食物留樣、場所餐具清洗與消毒等方面的情況，以免提前告知抽查給校園餐飲應付檢查而做好準備工作(如將原本“正大光明”地擺在明面上的問題產品藏起來等)，有力地筑牢校園食品安全防線，切實保障廣大師生舌尖餐食安全。

　　近年來，國家十分重視農貿市場、校園等食品安全抽檢監測工作，食品安全形勢保持了穩中向好的積極態勢，2020年國家食品安全評價性抽檢合格率達到了99%。另外，我國食品檢測儀器不斷豐富，食品毒素、生物性污染、藥物殘留等快檢儀器的檢測速度、效率和準確度顯著提高，并走向高端化、智能化等新方向，為校園食品檢測提供設備支持。

　　不僅如此，各級市場監管部門積極配備食品安全快檢車輛和配套食品檢測設備，并加快食品快檢車“上崗”執勤，因而有效地發揮檢測車便捷、靈活，不受地域限定，應急管理水準高，而且檢測速度快、精確度高等優勢。另外，也充分發揮食品安全監管的技術支撐作用，讓食品快檢車成為校園食品安全監和檢的“利器”，及時防控食品安全風險，為廣大師生創造安全放心的飲食消費環境。

　　校園食品安全是校園餐食的門檻和底線，是領導關心的重點、家長們關注的焦點、媒體關注的熱點。然而，食用腐爛、變質等果蔬、餐食，日積月累將會嚴重損害孩子們的身體健康。因此，維護校園食品安全，夯實餐食安全“防火墻”，還需要校園、各級市場監管部門、家長們等多方齊心協力，合力守護孩子們餐桌飲食安全。

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