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預(yù)包裝蘭州牛肉面滿足多樣化需求工業(yè)化生產(chǎn)顯現(xiàn)優(yōu)勢

2021-04-23 09:45:30 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：10128

　　從一碗面里延伸出一個地區(qū)的“致富經(jīng)”是近年來我國不少特色面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要方向，蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)的發(fā)展就是一個很好的案例。可以看到，如今的蘭州牛肉面不僅從線下走向線上的預(yù)包裝銷售，也在工藝升級與工業(yè)化生產(chǎn)的加持下實現(xiàn)更好的發(fā)展。

　　提起蘭州，蘭州牛肉面的名聲可謂是人盡皆知，更有人表示在蘭州一個人地方有多少人，就會有數(shù)量相當(dāng)?shù)呐Ｈ饷娴昱c之相配，這也顯現(xiàn)出人們牛肉拉面是人們離不開的地方美食。近些年來，圍繞如何做大做強(qiáng)蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)，當(dāng)?shù)匾彩巧钊胩剿髑鞍l(fā)展空間，助推地方特色面食產(chǎn)品更好的走向全國。

　　日前，甘肅省商務(wù)廳召開蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展以及鄉(xiāng)村振興的有效銜接工作推進(jìn)會。就會議內(nèi)容來看，以蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)鏈與供應(yīng)鏈的不斷完善為落腳點是產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的關(guān)鍵，比如提出要加大蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)力度，并在園區(qū)內(nèi)投資建設(shè)統(tǒng)一的原輔料配送中心，同時鼓勵蘭州牛肉拉面企業(yè)采用先進(jìn)的加工、包裝等技術(shù)和質(zhì)量管理體系建設(shè)，并支持蘭州牛肉拉面企業(yè)在省外大中型城市開設(shè)店面。

　　值得一提的是，隨著如今人們對速食系列產(chǎn)品的熱愛，蘭州牛肉面也在繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)文化與技藝的基礎(chǔ)上，借力工業(yè)化生產(chǎn)進(jìn)行預(yù)包裝牛肉拉面食品的制作，以滿足多樣化的消費需求。

　　據(jù)了解，在去年的中國面食博覽會上，預(yù)包裝的蘭州牛肉面產(chǎn)品就隆重亮相，在骨湯熬制配方、牛肉面口感上的不斷改進(jìn)，以及數(shù)百次的產(chǎn)品試驗、包裝更替都使得預(yù)包裝的蘭州牛肉拉面更加接近老底子風(fēng)味。由此，也使得預(yù)包裝蘭州牛肉面確確實實可以做到“在家也能煮出拉面館的味道”。

　　但總的來看，無論是袋裝還是桶裝的牛肉拉面都對原湯品質(zhì)、配料有著較高的要求，因而蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)也在生產(chǎn)工藝上下功夫。例如對以牛肉、牛棒骨、牛油以及多種香辛料為原料熬制的骨湯，采用先進(jìn)的壓榨工藝與萃取工藝、自動灌裝設(shè)備以及高溫滅菌設(shè)備等對其進(jìn)行加工、包裝，以確保濃縮骨湯兼具地道口感與較長的保質(zhì)期限。同時，對于牛肉拉面中不可或缺的牛肉，也通過真空包裝機(jī)對熬煮后的牛肉進(jìn)行現(xiàn)代化的包裝。

　　不僅如此，得益于如今食品生產(chǎn)設(shè)備與生產(chǎn)工藝不斷完善，預(yù)包裝蘭州牛肉面從濃縮骨湯到牛肉、油辣椒等配料的熬制、提取、包裝等均實現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)，這也使得門店美食得以走向更為高質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化和便捷化。

　　當(dāng)下，隨著蘭州牛肉面從門店售賣轉(zhuǎn)為線上線下雙線齊發(fā)，其除了是當(dāng)?shù)厝穗x不開的美食，更成為地方拓寬致富空間的一大路徑。尤其是在當(dāng)?shù)卣拇罅χС窒拢鼘⑦M(jìn)一步推動產(chǎn)業(yè)縱深發(fā)展，生產(chǎn)線的自動化、智能化也逐步顯現(xiàn)出較為明顯的趨勢。

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