搭上烘干機、酥餅機等機械玫瑰花式變身迎“盛宴”

2021-04-21 16:06:21 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：16501

　　近日，關于“玫瑰正式增選為濟南市花”、“云南大學食堂推出玫瑰宴”等玫瑰相關話題吸引網友們的關注和討論，并一躍登上了熱搜。據說，食堂推出玫瑰宴，有玫瑰壽司、玫瑰冰粉、玫瑰奶凍等20多道美味料理，每一道玫瑰美食都色香味俱全，也引得眾人大呼“隔著屏幕都能聞到玫瑰香味”！

　　一提到玫瑰，讓人不免想到“浪漫、愛情”。其實，玫瑰不僅觀賞、送禮，還有藥膳之功效，作為原材料，用于美味料理的制作，如玫瑰花茶、玫瑰餅、玫瑰酒、玫瑰醬、玫瑰壽司、玫瑰冰粉、玫瑰方糖等。而我國云南、甘肅、山東、陜西、四川、湖北、湖南、安徽、江蘇等省市均有種植，也為“玫瑰盛宴”提供了原材料。

　　作為玫瑰原料常見的加工產品，玫瑰花茶因其花香濃郁、香氣撲鼻、滋味甘美以及良好的口感和豐富的營養愈來愈受到消費者的喜愛。從工藝上來看，玫瑰花茶是以茶葉和玫瑰鮮花為原料，利用現代高科技工藝窨制而成的高檔茶。在花茶烘干中，一改傳統自然晾曬和柴火烘干方式，采用空氣能熱泵烘干機、微波烘干機等先進烘干設備，既提高產能，減輕勞動強度，又保證玫瑰花茶干燥質量，提高了市場銷售價格。

　　在“玫瑰盛宴”中，當然少不了玫瑰鮮花餅，其酥皮層層起酥，皮薄餡足，香甜可口而不膩，入口花香濃郁，香氣恰到好處等特點成為地方具特色的玫瑰鮮花烘焙糕點。好的玫瑰鮮花餅都是來自先進的中央廚房烘焙而成，由真空和面機、搓團機、成型、酥餅機、烘烤爐等加工設備組成的全程自動化生產線，減少人工參與，無菌生產，新鮮、美味、健康又安全。

　　相比玫瑰花茶滋味甘美、玫瑰花餅甘甜清香、滿口酥香，玫瑰方糖更彰顯著“甜蜜”的味道。玫瑰方糖是以糖、玫瑰花瓣為主要原料，經過機器壓制成方塊狀的糖產品。據了解，傳統方糖采用成型機用壓縮成型法，產品較硬，溶解慢。

　　隨著現代固結技術的日趨成熟，通過高頻振動使糖晶粒固結成均勻而結實的方塊，使得玫瑰方糖晶粒間孔隙均勻，孔隙率較高，溶解速度更快。

　　玫瑰方糖經過固結成均勻而結實的方塊成型后，再借助紅外線或微波照射加熱技術，將成型后的玫瑰方糖快速、均勻地加熱，之后快速通過熱空氣干燥5-10分鐘，隨后通過方糖冷卻機對其進行冷卻、降溫。冷卻之后的玫瑰方糖再輸送到包裝間，利用方糖包裝機或真空灌裝機進行包裝，確保方糖棱角完整和延長貨柜期。

　　伴隨著玫瑰初級加工瓶頸的不斷突破，玫瑰產品種類也將更加豐富多樣，產品質量和檔次不斷提升。當玫瑰鮮花遇上花茶烘干設備、酥餅機、固結成型機等食品加工機器，實現花式“大變身”，迎來“玫瑰盛宴”，并且碰撞出健康、美味和安全，直擊你的味蕾體驗，讓你的舌尖品嘗到“花樣芬芳”。

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