凈菜加工順勢而生蔬菜清洗機為產業發展保駕護航

2021-03-24 14:11:18 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：7949

　　蔬菜關系廣大人民群眾的“菜籃子”，也關系菜農的“錢袋子”。隨著消費升級，再加上垃圾分類的廣泛推行，凈菜受到廣泛關注。不過，凈菜市場尚未成熟，行業還存在著“痛點”。一些小作坊式的凈菜加工企業，在生產加工環境、人員衛生、貯運上存在質量安全隱患。其中，就清洗加工環節來說，凈菜清洗不干凈，不衛生等一直受到消費者關注。

　　在國內，凈菜加工起步較晚，但發展前景廣闊。隨著垃圾分類的普及，凈菜再次受到廣泛關注，再加上國家出臺了一系列扶持政策在全國廣泛推行“凈菜工程”，為凈菜加工產業發展以及清洗、凈化技術變革為安全凈菜加工營造了良好的發展環境，提供了難得的發展機遇，創造了巨大的發展空間。

　　凈菜，即鮮切蔬菜，主要是將新采摘的蔬菜經過整理，去掉不可食部分和爛壞部分，經過清洗、切分、消毒、包裝等加工操作后，可直接用于食用或烹飪的蔬菜。據說，通過開展凈菜上市活動，農產品批發市場、商超等每天能夠減少產生果蔬垃圾超過20%，全年累計能夠減少垃圾7000噸以上。

　　目前，許多大中城市如北京、上海、廣州、南京、廈門等地區的大型超市內開設了凈菜專柜，出現了一些從田間原料到終端產品全程經營的凈菜廠家。凈菜加工離不開清洗、消毒、包裝等環節。其中，在清洗環節，蔬菜清洗機的使用，不僅幫助凈菜加工廠家提高清洗效率，同時還保證清洗效果和品質。

　　一般來說，凈菜種類豐富，有胡蘿卜、蘿卜、洋蔥、土豆、黃瓜、西葫蘆、筍瓜、冬瓜、苦瓜、佛手瓜、甘薯、葛等塊莖類，也有菜花、芹菜、蒜薹、油菜、茼蒿、韭菜、大蔥、金針菜、菠菜、蓮藕、姜等根莖類、葉菜類蔬菜。由于根莖類相比塊莖類更為“嬌弱”，受到外力、磕碰等因素很容易受損，外觀不佳，因此對清洗設備要求較高。

　　塊莖類可以采用氣泡清洗機或毛刷式清洗機。前者主要利用氣泡機和水的結合作用下做翻滾狀態，并在高壓水流和氣泡發生裝置沖擊被清洗物體表面，以達到清洗塊莖類蔬菜的目的。后者采用毛輥和噴淋裝置，不斷接觸塊莖類蔬菜進行噴淋、沖洗，徹底清洗塊莖類蔬菜的同時，也起到土豆等塊莖類蔬菜脫皮的作用。

　　對于菠菜、菜花、芹菜、韭菜、大蔥等根莖類、葉菜類蔬菜大多利用噴淋式清洗機，通過高壓噴淋清洗線，再氣泡發生裝置，使根莖類、葉菜類蔬菜呈翻滾狀態，同時模擬人工清洗，增強了清洗性能和清洗效果，清洗能力大、洗凈率高且不損傷蔬菜。此外，在清洗后再對產品進行噴淋，減少了二次污染。

　　據統計，在當前生活產生的垃圾中，廚余垃圾占比高達近60%，其中蔬菜垃圾占了很大比例。在消費不斷升級和垃圾分類的推動下，“凈菜”在減少果蔬等農產品和蔬菜廚余垃圾等方面發揮重要作用，市場發展前景廣闊。蔬菜清洗機也將助力凈菜產業快速發展，并且把好清洗環節質量安全關，不斷滿足市場對凈菜干凈、衛生的高要求。

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