隨著消費者健康意識逐漸加強,益生菌產品越來越受到消費者歡迎,其市場規模也不斷擴大。然而對于益生菌的功效問題仍然存在爭議,益生菌粉市場仍存在虛假宣傳等亂象,需要相關的標準和有關部門加以規范和引導。日前,由山東環億生物科技有限公司提出,山東標準化協會歸口,高質標準化研究(山東)有限公司牽頭開展了《滅活益生菌粉》團體標準的制定工作,現已完成標準的征求意見稿的編制,現公開征求意見,2021年4月10日前截止。
近年來,隨著人們健康飲食觀念的提升,對消化功能和免疫功能之間關系的認識正在緩慢而持續地增長,再加上益生菌的健康功能研究和認知不斷深入,益生菌消費需求不斷加大,產業發展迎來窗口期。根據相關統計數據顯示,預計2025年益生菌產業的產值將超過770億美元,中國市場占比或將超過25%。
益生菌粉主要是指對人體健康有益的微生物,能維持腸道健康平衡,主要包括雙歧桿菌類和乳桿菌類,具有腸道保健,調節作用等功能。通常活性益生菌粉才能更好地發揮其功用。但是由于活性益生菌粉對加工工藝、技術以及加工環境的溫度要求非常高,不能在常溫下,這樣易導致活菌存活率減少。因此,行業制定相關標準加以規范滅活益生菌粉生產。
近日,根據《山東標準化協會團體標準管理辦法》的有關規定,由山東環億生物科技有限公司提出,山東標準化協會歸口,高質標準化研究(山東)有限公司牽頭開展了《滅活益生菌粉》團體標準的制定工作,現已完成標準的征求意見稿的編制,現公開征求意見,并于2021年4月10日前,反饋至標準起草工作組。
《滅活益生菌粉》團體標準規定了滅活益生菌粉的術語和定義、生產工藝、技術要求和檢驗方法、檢驗規則、標簽、包裝和貯運等內容,適用于滅活益生菌粉的加工和銷售。滅活益生菌粉加工離不開標準的生產工藝原輔料,標準明確規定了滅菌檢驗、冷卻、加入菌種、發酵、滅活、離心、提取、包被、干燥、混合調配、包裝等。
當溫度過高時,益生菌就逐漸死亡,活性也會大大降低,因此益生菌買回來,要密封、置于陰涼干燥處保存,避免接觸高溫和加熱。當然,益生菌粉在生產加工中也要注意溫度的控制,同時也有要進行滅活處理,這樣才有利于保存。《滅活益生菌粉》團體標準明確了其生產工藝,并在低溫條件下進行發酵、滅活、離心、提取、包被、干燥等處理,確保滅活益生菌粉品質。
目前,我國益生菌市場整體處于一個魚龍混雜,亂象叢生,產品參差不齊的狀態,隨著消費者對益生菌的認知加深,亂象將有所改善,加之市場監管以及行業的指導,將來益生菌產業將漸漸向安康有序的方向開展。與此同時,滅活益生菌粉團體標準制定和實施,也將有利于實現益生菌產品標準化和規范化發展,促進行業健康持續發展。
我要評論