畜禽業(yè)加快提檔升級自動屠宰、冷鏈促進肉品大提升

2021-03-04 13:50:58 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：8866

　　近幾年，“豬肉”漲勢迅猛，尤其是在2019年的時候，受到非洲豬瘟等周期性因素的影響，生豬存欄量供應緊張，導致市場供不應求，豬肉價格可謂是翻倍增長。隨著生豬存欄量慢慢恢復，當供求關系不再緊張時，豬肉價格會慢慢回落。但是這也促使國家加快變革傳統(tǒng)生豬調運方式，而相關企業(yè)也在順應趨勢，提高加工效率和肉品，確保市場供應。

　　自非洲豬瘟發(fā)生后，國家出臺相關政策要求轉變傳統(tǒng)生豬調運方式，實現(xiàn)“運豬”向“運肉”轉變，積極推行豬肉產品冷鏈調運，鼓勵生豬就地屠宰，實現(xiàn)養(yǎng)殖屠宰配套，產銷順暢銜接。另外，加快建立冷鮮肉品流通和配送體系，實現(xiàn)“集中屠宰、品牌經營、冷鏈流通、冷鮮上市”，并且加強豬肉消費宣傳引導，提高冷鮮肉消費比重。

　　集中屠宰不但實現(xiàn)了產品檢疫的規(guī)范化、標準化，保障畜禽產品的質量安全，而且不合格肉產品及廢棄物的無害化處理，也有效地避免了環(huán)境污染。據悉，株洲市建成禽畜集中屠宰區(qū)，將實現(xiàn)從源頭上杜絕病、死畜禽產品上市。還有安徽蕪湖市也正加快建設畜禽集中屠宰加工基地，據說該項目一改傳統(tǒng)手工屠宰為車間自動化、機械化屠宰，通過先進加工生產流水線，徹底杜絕和消除肉品安全隱患。

　　除此之外，也有養(yǎng)殖、屠宰加工企業(yè)積極順應行業(yè)“調豬”向“調肉”轉型的趨勢，將產業(yè)鏈向下游屠宰、精分割、鮮銷延伸，同時加快提檔升級，提高生豬、禽類屠宰加工的效率和質量。據悉，某屠宰廠采用先進的自動化、智能化屠宰新工藝，引進高效肉類加工機械及配套設備，實現(xiàn)生豬屠宰、分割、精加工自動化，保障肉品安全。

　　另外，該企業(yè)還配備1.5萬噸自動化立體冷藏庫和配套冷鏈物流系統(tǒng)，并且通過嚴格的質量管控體系和食品安全可追溯體系，為市場提供更新鮮、安全、美味、健康的高品質畜禽產品。伴隨著消費升級，推動深層次需求變化，新鮮、健康、口感更佳的冷鮮產品受消費者歡迎。而在“冷鏈流通、冷鮮上市”的推動下，越來越多冷鮮畜禽產品走向人們的餐桌。

　　冷鮮畜禽等低溫產品在儲存、運輸、銷售過程中需要全程冷鏈，冷鮮畜禽產品的需求擴增也推動了冷鏈物流的進一步發(fā)展。而政策引導“集中屠宰、品牌經營、冷鏈流通、冷鮮上市”更是推動了冷鏈布局。隨著我國冷鏈物流業(yè)迅速發(fā)展，我國冷藏車、冷藏集裝箱等冷鏈物流設備和銷售端商用展示柜等制冷設備規(guī)模不斷擴大，為冷鮮畜禽產品新鮮品質提供強有力的保障。

　　在消費飲食結構不斷升級的背景下，消費者對畜禽肉產品新鮮、安全和品質要求提高。相信隨著“集中屠宰、品牌經營、冷鏈流通、冷鮮上市”政策的引導和推動，畜禽屠宰、加工行業(yè)的提檔升級，機械化、自動化屠宰加工，并搭上冷鏈物流裝備，一定能為消費者帶來更多新鮮、安全和高品質的畜禽產品。

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