《鮮燉燕窩良好生產(chǎn)規(guī)范》發(fā)布為行業(yè)發(fā)展注入“強心劑”

2021-03-02 11:04:15 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：9732

　　隨著如今人們對于健康、營養(yǎng)需求不斷提升，同時對食用快捷性有著要求，以鮮燉燕窩為代表的產(chǎn)品一經(jīng)面世就深受消費者青睞。但隨著市場需求快速增加，鮮燉燕窩卻不時被爆出食品中不含燕窩，多是糖水。針對行業(yè)亂象，3月1日，由中國產(chǎn)學研合作促進會與小仙燉牽頭發(fā)起，多家鮮燉燕窩加工企業(yè)、機構、高校以及行業(yè)協(xié)會一同起草制定的《鮮燉燕窩良好生產(chǎn)規(guī)范》正式發(fā)布，這將對鮮燉燕窩生產(chǎn)向標準化、規(guī)范化發(fā)展給出重要參考。

　　燕窩中富含種類多樣的氨基酸、蛋白質(zhì)等，有著較高的營養(yǎng)價值。隨著消費升級，人們越來越關注健康問題，作為滋補佳品的燕窩也在現(xiàn)代化生產(chǎn)模式的助力下，成為頗具代表性的養(yǎng)生類消費品。據(jù)《2019年中國燕窩行業(yè)白皮書》，燕窩市場呈現(xiàn)高速發(fā)展的態(tài)勢，市場規(guī)模已經(jīng)達到將近300億元，顯現(xiàn)出較大的市場發(fā)展?jié)摿Α?br />

　　值得一提的是，由于市面上的干燕窩品質(zhì)參差不齊，以及后續(xù)加工中的清洗、泡發(fā)、燉煮等環(huán)節(jié)耗費的時間較長，對于廣大消費群體來說很是不便。隨著鮮燉燕窩生產(chǎn)企業(yè)利用自動化的清洗設備、蒸煮設備、殺菌設備、包裝設備等完成對燕窩的高效加工和新鮮送達，為消費者帶來了便捷的消費體驗。不過，隨著這一市場快速發(fā)展，弊端也不斷涌現(xiàn)。

　　例如早前某網(wǎng)紅帶貨的鮮燉燕窩被指造假，有專業(yè)人士表示17元一碗的鮮燉燕窩包含食材、包裝、加工等在內(nèi)的實際成本價不超過一元。此外，燕窩本身就是相對昂貴的食材，目前市面上的一些燕窩產(chǎn)品也被指是在收割年輕一代消費者群體的“智商稅”。隨著行業(yè)亂象頻發(fā)，如何確保鮮燉燕窩真正有營養(yǎng)、有價值也成為產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展之下值得深入探討的問題。

　　日前發(fā)布的《鮮燉燕窩良好生產(chǎn)規(guī)范》就對原料燕窩管理、生產(chǎn)加工、以及儲運等涉及到鮮燉燕窩生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)做出相應標準和嚴格規(guī)范，如原料燕窩要求、檢驗與驗收以及原料采購、加工、包裝、儲運等。同時，隨著國內(nèi)鮮燉燕窩一頭部生產(chǎn)企業(yè)在行業(yè)內(nèi)建立起擁有方便食品SC許可的鮮燉燕窩工廠，并不斷創(chuàng)新鮮燉工藝、引用保鮮包裝和冷鮮配送等，也為鮮燉燕窩高質(zhì)量生產(chǎn)提供了一個可參考的標準。

　　不僅如此，鮮燉燕窩除了保證食材品質(zhì)外，“鮮”也是其一大主要賣點。對此，該標準對鮮燉燕窩生產(chǎn)規(guī)范以及配送環(huán)節(jié)等進行具體規(guī)范。如對采用周期配送的鮮燉燕窩在倉儲管理、物流運輸、裝卸交接等具體內(nèi)容提出標準。

　　隨著燕窩消費成為時下一大潮流趨勢，《鮮燉燕窩良好生產(chǎn)規(guī)范》的發(fā)布也將更好的規(guī)范鮮燉燕窩全產(chǎn)業(yè)鏈的管理與生產(chǎn)，推動整個燕窩行業(yè)優(yōu)化升級、健康發(fā)展。

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