集中屠宰、冷鮮上市成趨向技術改造升級增強競爭力

2021-02-23 09:59:35 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：8989

　　國內豬肉價格波動已經成為社會熱點，近日，圍繞今年發布的“文件”中介紹鄉村振興有關情況中提到，下半年，生豬的出欄和豬肉的供應將逐步恢復到正常水平。一直以來，由于受到非洲豬瘟等因素的影響，豬肉價格波動較大，現如今生豬產業鏈從屠宰、加工到冷鏈物流，都發生大變化，推行“規模養殖、集中屠宰、冷鏈運輸、冷鮮上市”成產業轉型發展大趨向。

　　日前，在農業農村部發布的《公告》中提到，鼓勵畜禽養殖、屠宰加工企業推行“規模養殖、集中屠宰、冷鏈運輸、冷鮮上市”模式，并且加快推進畜牧業轉型升級提升畜禽就近屠宰加工能力，建設畜禽產品冷鏈物流體系，減少畜禽長距離移動，降低動物疫病傳播風險，維護養殖業生產安全和畜禽產品質量安全。

　　此外，由于受到非洲豬瘟等因素的影響，對生豬產業轉型發展提出了要求，整個生豬產業鏈，從養殖布局到消費習慣，從屠宰加工到冷鏈物流，都迎來了大變化，例如長距離活豬調運將減少，由“調豬”向“運肉”轉變，冷鏈流通、冷鮮上市。

　　筆者了解到，繼家禽業實行集中屠宰、冷鏈配送后，廣東省深圳市已不再設立生豬批發市場，全面實行豬肉冷鏈配送。還有湖南省在養殖業方面，深入實施“優質湘豬”工程，推進“集中屠宰、品牌經營、冷鏈流通、冷鮮上市”。

　　為了嚴把動物防疫、肉品質量安全、安全生產關，天水市開展生豬屠宰標準化創建活動，推行“集中屠宰、品牌經營、冷鏈流通、冷鮮上市”，推動屠宰行業轉型升級，提升屠宰行業規?；?、機械化、標準化生產水平。

　　毫無疑問，地方積極推進“集中屠宰、品牌經營、冷鏈流通、冷鮮上市”，嚴把屠宰行業發展方向，這也對生豬屠宰加工現代化水平提出了嚴格的要求，加快淘汰落后產能，一些資金相對匱乏、技術實力薄弱的散養戶正逐步退出。而機械化、自動化、標準化、智能化水平的提升，是建立現代化屠宰加工企業的必要條件。

　　據筆者了解，某肉制品加工企業通過技術進步、產業升級，由工業化向自動化、信息化、智能化轉變，持續激發主業活力。該企業積極引進先進的肉類屠宰技術和設備，以及升級改造后的生產線引入自動化機器人，實現自動絞肉、攪拌、滾揉，理化指標全程在線自動檢測等，實現對生產加工過程的全程數字化管控。

　　隨著健康消費觀念的提高，加上在“規模養殖、集中屠宰、冷鏈運輸、冷鮮上市”模式的推動下，對生豬屠宰、加工現代化水平提出更高的要求。肉類屠宰、加工企業要積極布局發展方向，特別是在自動化、信息化、智能化方面，以及產品創新研發領域持續投入，才能更好地保持強大的競爭優勢，進一步增強產能優化、調整能力，促進生產效率、產品質量和盈利能力的多維度、多方面的進一步提升。

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