食品機械設備網2月5日行業(yè)熱點聚焦

2021-02-05 16:37:03 來源：食品機械設備網整理閱讀量：8826

　　大家好，又到了今日聚焦的時間了，食品機械設備網小編向大家精心整理了食品機械行業(yè)今日要點內容，方便業(yè)內人士了解行業(yè)發(fā)展概況、社會熱點，能夠借此探出一些商機。

　　雖然“聞臭師”可以判別酸筍的臭味程度，但是由于對工人技術要求非常高，專業(yè)人士少，且人工投入成本高，難以滿足螺螄粉產業(yè)化、規(guī)模化、標準化發(fā)展需求，同時也無法保證酸筍臭味程度和質量判斷的穩(wěn)定。因此，行業(yè)人士、研究團隊積極探索運用現代技術手段，提升風味和品質，找到打開酸筍“臭”風味之門的鑰匙。【閱讀全文】

　　對于預制菜等餐食，若是置于空氣中會發(fā)生腐敗變質、變色等各種變化，風味口感和新鮮品質都會受到影響。為此，預制菜采用真空包裝能夠更好地保持餐食色、香、味以及新鮮和品質，并且便于預制菜貯存、運輸和銷售。近年來，伴隨著真空包裝技術的深入研究與創(chuàng)新和優(yōu)化升級，市面上的真空包裝機具有自動化程度高、包裝速度快、包裝質量好、能耗少等優(yōu)勢，能夠充分鎖住預制菜品原有風味口感、新鮮和品質。【閱讀全文】

　　畢竟在消費升級趨勢之下，高品質才是消費者的首要考慮因素，諸如色選機一類設備的應用可謂是正當其時。例如河南漯河一面粉生產企業(yè)專門引入先進的色選機對每一粒生產原料進行檢測和分選，清除霉變小麥等問題小麥原料；另一加工企業(yè)則是使用振動篩、色選機與微粒分選工藝等實現除雜和分選。【閱讀全文】

　　雖然其代表著當下較為熱門的新式茶飲品類，但由于沒有標準化的產品質量標準，各類品牌、各種門店在原料選擇、加工工藝上存在著較大差異。盡管一定程度上來看，這是當前新式茶飲行業(yè)謀求差異化競爭的優(yōu)勢，但長期來看無疑將成為行業(yè)后續(xù)發(fā)展的“絆腳石”。【閱讀全文】

　　據悉，遼寧地區(qū)就曾經出現批量化的“大坑酸菜”，其主要是通過在白菜種植基地附近直接挖出一個長方體大坑，鋪上塑料袋后便將大量成熟的白菜、鹽、水等一一倒入進行二十天左右的腌制。雖然這樣的“大坑酸菜”方便操作、成本也很低，但總體來看存在著不小的食品安全隱患。【閱讀全文】

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