餐飲具衛生、安全受重視消毒柜創造健康就餐環境

2021-02-03 15:36:50 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：11645

　　近年來，我國餐飲行業發展勢頭強勁，但是餐飲具安全、衛生問題一直備受關注，成為行業痛點。在居民消費水平提高和健康消費意識不斷提升的大背景下，餐飲消毒柜等殺菌、消毒商品走俏。餐飲經營者們應積極配置消毒柜等消毒設備，嚴把餐飲具安全、衛生關，為消費者創造一個良好的就餐環境。

　　伴隨著中國經濟的快速發展，生產能力和居民收入水平的不斷提高，在外就餐的頻次增加，中國餐飲業的發展勢頭強勁，市場規模快速增長，并逐步成為擴內需、促銷費、穩增長、惠民生的支柱產業。數據顯示，2018年餐飲業市場規模突破4萬億，達到4.27萬億，而當前我國餐飲市場規模已突破4.6萬億，發展前景更加看好。

　　不過，需要一提的是，餐飲具時常因大腸菌群超標，登上抽檢“黑榜”，如南陽一燒烤店使用的面條碗，大腸菌群檢出值為檢出；鄭州多家飯店餐具檢出大腸菌群；黑龍江5批次飯店提供的餐具大腸菌群超標等等。當餐飲具中檢測出大腸菌群超標時，或可能餐飲具受到來自人員、設備等方面的污染，未能達到基本的衛生要求。

　　隨著人們就餐安全意識增強，再加上受特殊事件的影響，健康飲食消費廣受青睞。如今餐飲具清洗、消毒是否到位，已成為消費者非常關心的食品安全問題之一，同時根據我國強制性標準《消毒餐(飲)具》，餐(飲)具不得檢出大腸菌群，檢出即為不合格，這都倒逼餐飲經營者采取相應的措施嚴把餐飲具安全、衛生關，如購置餐飲消毒柜。

　　2020年在受到特殊事件影響的大背景下，消毒柜等健康、消毒廚電設備有著很好的表現。消毒柜市場行情走俏，不少電商平臺的產品銷量同比增長205%。據某網總數據顯示，消毒柜零售量559.8萬臺，同比上漲4.3%，并且隨著線上占比的逐步抬升，消毒柜線上銷量占比接近一半，消毒柜線上市場零售量超過329萬臺。

　　顧名思義，餐飲消毒柜就是經過清洗后，餐飲具存放的柜子，可以減少外部污染，用于保持餐飲具干燥、干凈、衛生。消毒柜主要通過紫外線、高溫、臭氧或組合消毒方式對餐飲具進行烘干、殺菌消毒、保溫除濕等。據悉，一廚企研制的消毒柜，采用紫外線消毒技術，可以有效殺滅細菌，殺菌率高達95%以上。

　　受益于5G、物聯網、大數據等新一代先進科技的普及和應用，廚房設備行業掀起了“智能化”熱潮。消毒柜生產企業也緊抓“智能化”機遇，推動消毒柜產品智能升級，實現產品的化和智能化。據說，有企業推出AI交互模式智能消毒柜，保證餐飲具衛生、安全的同時，也使用戶對消毒柜產品的AI交互體驗感大幅提升。

　　現如今，不少餐飲單位都配置消毒柜，對餐飲具等進行嚴格消毒，但我國普通家庭在消毒柜使用普及率上仍然不高。不過，隨著生活品質的提升和健康消費觀念提升，人們對于健康、殺菌類產品將有更深層次的認知，具備清潔、殺菌、消毒功能的消毒柜需求將會進一步加大，未來市場擁有著巨大的發展潛力。

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