傳統美味受青睞蛋餃機為工業化生產夯實基礎

2021-02-02 14:12:39 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：7398

　　提起囤積的年貨，相信許多家庭中都會出現蛋餃。對于如今年輕一代的消費者而言，蛋餃里大多還有著對童年和傳統年味的回憶。不過，隨著如今人們生活水平不斷提高，街頭巷尾里的蛋餃門店也有所減少。但得益于自動蛋餃機的出現，蛋餃還能夠以更加精致的方式出現，也為年味增色不少。

　　蛋餃是使用蝦肉或豬肉、牛肉等作為餡料，用蛋皮包制得到的一種食品，既可煎炸蒸煮，也被用作于火鍋食材，在我國餐飲市場中時?？梢砸姷狡渖碛?。加之其口感、層次豐富，外表上又與金元寶相似，向來也是年夜飯中不可或缺的一道美味。

　　近年來，隨著蛋餃市場快速發展，看似普通的蛋餃也成為了炙手可熱的美味。不少食品加工企業也著力布局這一產業，并以自動化的生產線將其打造為標準化的食品，并助推產業向工業化生產發展。

　　當下，不少加工坊引入自動恒溫蛋餃機，直接由機械自動完成蛋餃皮制作和包餡工作。值得注意的是，蛋餃皮的熟度是影響蛋餃風味的一大關鍵，恒溫蛋餃機通過電加熱模具，可以根據設定的溫度對蛋餃皮和包餡后的蛋餃進行加工控制，也確保成品風味上乘。

　　除此之外，傳統的蛋餃制作中在包蛋餃環節還需格外注意力度，畢竟蛋餃皮相對輕薄，力度過輕蛋餃皮難以粘合，力度過重又會造成蛋餃皮損壞。隨著自動蛋餃機應用，這一問題也得以迎刃而解。據悉，目前的蛋餃機可以通過裝置輕松實現蛋餃皮的粘合，因為這一過程中有著標準化的數據基礎，加工中蛋餃皮不會輕易被損壞。

　　當然，近幾年的蛋餃市場變化還不僅僅是普通加工坊中的以自動化提升生產效率，速凍蛋餃的出現更是成功了該行業發展方向的重大變革。

　　據了解，以安井、三全、海霸王等為代表的食品企業更是在標準的蛋餃生產線以及速凍機、冷藏保鮮設備、冷鏈物流的助力下，推出工業化的速凍蛋餃產品。目前，這些大型生產企業在制作蛋餃過程中，自動化的輸送管道直接將混合均勻的蛋液注入圓形托盤中煎制，而后由設備自動投餡、成型、輸送、包裝，整體生產效率相當高。

　　隨著如今蛋餃市場涌現出越來越多的品牌化產品，標準化的生產實力顯然將成為打造優質產品的基礎。但總體來看，目前這一行業在高速發展中不可避免的面臨著生產效率、食品品質等方面的考察，對于生產企業來說，加快提高生產效率和推出差異化產品或許能夠更好的占據市場份額。

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