陳皮加工向大產業邁進清洗機、烘干機成轉型助推力

2021-01-28 10:30:02 來源：食品機械設備網編輯：Jason 閱讀量：9425

　　隨著人們對健康、養生理念的關注程度越來越高，不少商家也看準市場形勢，推出各種各樣的“養生飲品”，從自熱開水里配有枸杞中也能看到供給端對市場的迎合。而當下正值寒冷的冬季，更是滋補養生的好季節，除了常見的枸杞外，陳皮也成為今年冬天受青睞的的佳品。得益于水果清洗機、烘干機等加持，各地陳皮也在不斷提升品質，以滿足市場需求。

　　陳皮，是蕓香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮，其性溫、香味醇正中伴有少許苦澀，有著化痰止咳、疏肝利膽、理氣燥濕等功效，有著較高的藥用價值。早在《神農本草經》中，就有著“橘柚，味辛，溫。主胸中瘕熱逆氣，利水谷。久服去臭，下氣通神”的記載。

　　同時，陳皮也是一種重要的藥食同源食材。對于不少家庭來說，陳皮還可用于泡水、熬粥、煲湯、調味等多種場景。尤其是隨著如今人們對養生愈發重視，以及標準化的加工助力，有著“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”美譽的陳皮再度迎來市場爆發期。

　　廣東地區的新會陳皮是我國頗具盛名的陳皮品牌產業，其有著悠久的發展歷史，也有著獨特的陳皮加工工藝。據悉，當地的陳皮加工包含采摘、開皮、翻皮、晾曬、包裝、陳化等。但早前當地陳皮加工多以傳統的自然晾曬、紙箱存放和分散式的經營為主，對于如今不斷壯大的陳皮產業而言，顯然難以達到品牌化、標準化的目標。業內人士表示，陳皮產業要想實現長久發展，標準化是重中之重。

　　為此，近年來新會地區首先通過引進水果清洗機，打破當地果農對于鮮果直接去皮加工的固有模式。傳統的加工中向來認為清洗后的橘子皮會失去一些風味，但不可忽略的是，食品安全一直都是食品生產中不可忽略的重點問題。通過對采摘后的柑橘進行清洗處理，確保食品安全問題也成為當地陳皮產業做出轉變的重要一步。

　　在此基礎上，隨著如今的食品烘干工藝不斷優化，“看天吃飯”的傳統晾曬工藝顯然也有著更為妥善的解決方案。據了解，現在的陳皮產區已經有不少生產戶引入熱泵烘干機、真空烘干機等烘干設備，對陳皮進行標準化的加工，而這不僅能更好的提升生產效率和產品附加值，也有相關數據顯示，機械化的加工并不會對陳皮的營養物質、風味等造成過多影響。

　　除此之外，考慮到傳統的紙箱、麻袋等存放陳皮，會對陳皮陳化過程帶來風味的影響，近幾年不少陳皮生產地區也著力通過采用鐵箱存放陳皮，以更好的保障陳皮清香。

　　隨著如今陳皮產業越做越大，存放時間越久風味越佳的陳皮已然不能僅僅憑借傳統生產工藝的優勢來謀求產業的整體性發展。一系列標準化的加工設備顯然也將成為傳統產業向現代化轉型的基礎。

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