高性價比速凍披薩走俏標準化生產實現口感、品質并存

2021-01-18 11:51:22 來源：食品機械設備網編輯：Jason 閱讀量：8703

　　隨著東西方交流日益加深，越來越多的西方經典美食得以進入我國餐飲市場，并愈發成為人們飲食中的重要組成部分。尤其是在近些年速凍類食品呈現出多元化趨勢的影響下，以自動化生產線和先進技術賦能生產的速凍披薩等一系列西式美食產品，成為深受人們喜愛的便捷化美食。

　　當下，對于不少年輕人而言，需要長時間等待的外賣似乎已經難以滿足其需求。隨著灌湯包、手抓餅、燒麥等常見的特色美食進一步發展為速凍食品，足不出戶也能獲得高品質的美食，這顯然為人們帶來了更加便捷的餐食體驗。相關數據顯示，去年2月至11月期間，某購物平臺上的速凍食品銷售額較上一年增長超過400%，速凍食品行業顯現出相當大的發展空間。

　　值得一提的是，速凍食品除了以國內美食為主之外，從西方國家傳入的披薩同樣深受消費者青睞。披薩是一種源自意大利的美食，其常規做法涵蓋和面、揉面、發酵、炒醬料、準備配菜、烤制等多道環節。隨著人們對食品的需求升級為即食或是加熱就能吃，速凍披薩市場得以快速發展。

　　首先，對于披薩本身而言，餅皮厚薄度對口感向來有著較大的影響。早前，國內某品牌經過多次試驗后，發現厚度在兩厘米的披薩餅皮烤制后口感可以實現焦脆、松軟并存。為此，該品牌通過使用自動化的速凍披薩餅胚生產線，借助高效的揉面機、壓面機、分切機等加工設備，不僅可以根據需求生產相應厚薄程度的披薩餅胚，還能保障餅胚品質更加穩定。

　　而面向當前人們對于便捷、健康食品的需求提升，該品牌也在自動化加工設備的助力下，著重推出可自行添加配料的半成品披薩和可以進行即烤即食的成品披薩，以高性價比的產品充分滿足消費者的多元化需求。

　　此外，速凍披薩除了滿足消費者的日常制作需求外，一些大型品牌也通過中央廚房式的生產、供應體系直接為其線下門店提供標準化產品。

　　據悉，國內一披薩品牌通過先進技術研發，利用可自行揉面、壓面、添加配料的全自動的披薩生產線進行標準化生產，并配以雙壓縮速凍機對成品披薩進行即時處理，為其門店直接提供僅需一個微波爐就能制作的半成品披薩，較大程度上提升了披薩性價比，有效降低了披薩店的開店成本。據了解，目前的技術水平已經能夠使速凍披薩和現制披薩在口感上并無較大差異。

　　現如今，速凍食品行業正迎來快速發展。對于追求高性價比的消費者而言，傳統的手工現做披薩已然難以滿足當下市場需求，通過優化生產工藝，提升披薩批量化生產水準將為成行業發展的一大趨勢。

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