年夜飯現新吃法：半成品套餐受青睞，凈菜自制年味足

2021-01-15 16:23:41 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：7747

　　眼下春節將至，回家吃上一桌熱氣騰騰的年夜飯成為不少在外務工人員的熱切期盼。但隨著近來全國多地相繼發出“就地過年”的倡議，就地過節、錯峰返鄉成為不少人的選擇。雖然回家可以另選時機，但年夜飯卻是不能缺少。隨著便捷的凈菜產品和半成品年夜飯出現，身處異鄉也能吃上一份方便又美味的年夜飯。

　　近一段時間以來，被討論多的無疑是“還能不能回家過年”、“就地過年吃什么”等話題。而相較于人們的糾結，生鮮供應平臺、連鎖餐飲品牌、等食品企業正通過提供多樣化的半成品菜品、凈菜等實際舉措，為大家過個好年保駕護航。

　　儀式感是提升節日氛圍的重要手段，近日一些餐飲品牌也通過半成品年夜飯，為大家帶來充足的過年儀式感。據悉，一依托標準化的中央廚房體系，以自動化的清洗、切配、烹飪設備賦能老底子菜品加工，推出涵蓋糖醋里脊、紅燒肉、八寶飯等共12道菜品的年夜飯套餐。相關人士表示，標準化的加工體系搭配上傳統的制作方式，菜品風味不僅不會改變，食品安全方面的保障還能更高。

　　不僅如此，某生鮮供應企業已經陸續在全國門店上線“年味專區”。除了一些固有的自制半成品菜品之外，該企業還依托其生鮮冷鏈供應體系，從全國各地采購地方特色的原產地食材，并通過獲取當地獨特的菜品制作方法，借助中央廚房強大的數字化生產模式，生產出具備地方風味的新品半成品菜。目前，諸如上海的八寶飯、湖南的剁椒魚頭、海南的椰子雞等產品已然上市，這也將為大家帶來更加貼近家鄉味的選擇。

　　而除了選擇方便加工的半成品年夜飯之外，由中央廚房的凈菜加工中衍生出的便捷凈菜產品也成為消費者的熱門選擇。

　　經分揀設備、果蔬清洗機、殺菌機、分切機、包裝機等處理后的果蔬、肉類等生鮮食材，購買回去后可以直接進行烹飪，很大程度上為人們減輕了傳統烹飪中面臨的清洗、切配負擔。因此，也有不少消費者表示將選擇凈菜產品自己制作年夜飯，比如來自陜西的一位在外務工人員就表示，將選擇一些凈菜，搭配上家鄉特色的臘牛肉等，燒頓具有家鄉味的年夜飯。

　　如今，得益于我國生鮮冷鏈供應體系和中央廚房的不斷壯大，傳統的家庭式年夜飯正從中受益。以便捷的食用形式為消費者帶來滿意、多元化的餐飲體驗，不僅將滿足節日需求，更將成為往后我國餐飲業發展的一大主流方向。

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