蘿卜深加工帶來致富路空氣能烘干設備是關鍵

2021-01-14 17:41:32 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：7817

　　白蘿卜是冬季主要的時令蔬菜之一，眼下上市的白蘿卜正是品質、口感俱佳的好時候。隨著近年來我國白蘿卜產量持續增長，新鮮出土的蘿卜除了直接售賣外，還有不少依托優質的空氣能烘干設備，成為色香味俱全的蘿卜干產品。

　　蘿卜干是我國風味的地道下飯美食，其屬于泡菜中的一個細分類別，以清脆可口而聞名。過去蘿卜干加工以自然晾曬為主要手段。但有相關專業人士指出，自然晾曬的方法會使原料中的維生素和其他營養元素大量流失，并非合適的加工工藝。

　　現如今，隨著我國蘿卜深加工向規?；I化發展，食品清洗、切配、等前期加工設施，以及如今食品烘干工藝愈發成熟，蘿卜干產業正向著高質量邁進。

　　近年來，以蘿卜等農產品為基礎的農業種植成為農村地區摘掉貧困帽的重要支撐點。據悉，河南信陽某地建設有1600多畝優質蘿卜種植基地，整體產量相當可觀。為將優質蘿卜發展為地方特色農產品，當地合作社牽頭引進蘿卜加工自動化生產線，配備有果蔬清洗機、切塊機、真空滾揉機、空氣能烘干房等自動化設備，蘿卜干制作前期的清洗、切塊等環節均能高效完成。

　　其中，空氣能烘干房更是對蘿卜干加工起到至關重要的作用。筆者了解到，以傳統工藝為基礎秘制的蘿卜干是當地產品備受歡迎的主要原因。但傳統工藝中的自然晾曬難以保障蘿卜風味穩定，生產周期也相對較長。而此類空氣能烘干房既環保節能，相較傳統晾曬方式還能節省時間成本，正適合于當下的蘿卜干加工環境。當地蘿卜種植基地負責人算了一筆經濟賬，新鮮蘿卜加工成蘿卜干，雖然成品重量會縮水許多，但農戶錢袋子卻能得到成倍的增加。

　　此外，一些地方的蘿卜干加工中還講究三次晾曬、三次腌制的古法工藝，以確保蘿卜干的口感筋道，但若使用這樣的傳統工藝，要獲得可上市的蘿卜干就得花費一年左右的時間，總體來看不太劃算。

　　隨著當下優質的空氣能烘干機投入使用，以古法腌制工藝搭配先進的烘干設備，不僅能夠縮短烘干周期，還能保障被烘干的蘿卜干在品質、香味、色澤上不被改變。同時，蘿卜烘干過程中也能以更加準確的溫度、濕度環境保障蘿卜得到充分干燥，在口感、質地上與古法加工并無太大差異。

　　近幾年，加大對農產品深加工的投入，引導特色農產品成為地方謀求經濟發展的支柱產業，是地方發展中的重要一環。而以空氣能烘干設備助農產品精細化加工，也成為蘿卜干產業延伸產業鏈，向做大做強發展的重要基礎。

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