小沙棘大身價低溫冷凍干燥技術助力沙棘果粉生產

2021-01-12 17:44:39 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：8189

　　近日，新疆、河北、黑龍江等的沙棘果也為當下季節增加了別樣的亮麗色彩。而隨著近年沙棘果往規模化種植發展，沙棘果粉等深加工產品在低溫冷凍干燥設備的支持下，成為地方增收致富的一大來源。

　　沙棘樹上長出來的果實在維生素C含量上遠高于獼猴桃等水果，有著天然維生素寶庫的美譽。隨著近年沙棘果實營養保健價值被人們深度挖掘，含有多種維生素、氨基酸、微量元素等營養物質的沙棘果實正從田間地頭，搖身一變為可食用性強的果漿、果油、果干、果粉等深加工產品。

　　不過，沙棘果雖然有著較高的營養價值，但由于其果實較小、外表較為脆弱，在沙棘果深加工過程中，提取養分這一環節將對深加工成品的質量和營養帶來明顯的影響。因此，各大加工企業也著力通過真空低溫干燥設備賦能沙棘果加工。

　　以沙棘果粉加工為例，一條完整的沙棘果粉生產線會涉及到沙棘果榨汁、脫油濃縮、干燥三個主要環節。其中，干燥環節的處理將較大程度上影響沙棘果粉終的營養元素含量。

　　目前，沙棘果粉干燥主要有噴霧干燥、冷凍干燥、真空低溫干燥三種方式。據了解，噴霧干燥與冷凍干燥都屬于靜態干燥，前者加工得到的沙棘果粉含水率相對較高，打開后容易形成返潮；后者加工中會使用到高溫加熱，將對原料中的營養物質造成破壞，顯然他們都不是較適合沙棘果粉加工的方式。

　　現如今，有生產企業主要采用真空低溫干燥機對沙棘果進行物理動態干燥。筆者了解到，真空低溫干燥設備通過真空低溫蒸發形式，提取后的沙棘果漿在加熱環節可以避免直接接觸熱空氣源，造成熱敏營養物質揮發。據業內人士介紹，真空低溫干燥技術能夠盡可能的保持沙棘果中的營養物質，果實的色澤、香味等也都能夠得以留存。

　　此外，還有生產企業在加工過程中采用先進的超臨界萃取設備搭配三層微囊包裹技術等，實現對沙棘果新鮮口感和活性成分的較完整保存。

　　隨著近些年健康類產品愈發在消費市場中占據重要地位，以及人們對沙棘產品的認知程度不斷提高，沙棘產業迎來良好的發展契機。當下，沙棘果在深加工的助力下，正通過開發多樣化產品、延伸沙棘產業鏈，迸發出較大的市場發展潛力。

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