魚鲞加工轉向現代化熱泵烘干機提效節能

2020-12-23 16:11:34 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：7688

　　當下時值浙江溫嶺、寧波一帶地區晾曬魚鲞的季節。魚鲞，即指剖開晾曬的魚干，因其味道獨特、使用方便，魚鲞產品不僅流行于沿海漁業較為發達的地區，內陸地區的需求同樣旺盛。隨著熱泵烘干機應用于魚鲞加工領域，魚鲞生產節奏加快，及時為廣大消費者帶來新鮮產品。

　　十二月左右，各大港口會有新一批的大量魚類運抵，這一時期的魚類價格相對實惠。不少魚類加工廠抓住這一契機，進行大規模的魚鲞加工。

　　魚鲞加工包含切割、清洗、調味、晾曬、烘焙等主要環節，烘焙是其中一道重要工序。這一環節主要是把初步晾曬的魚類產品放置到高溫密封環境下進一步烘干。因其影響著魚鲞的品質與安全，近年來魚鲞加工廠通過升級加工設備，優化了生產流程。

　　我國傳統的魚鲞烘焙主要是借助燃燒煤炭來完成。但由于煤炭烘干周期較長，產品烘干質量難以保證穩定，以及長期使用煤炭還會對附近環境造成污染等多重原因，難免遭到人們詬病。

　　隨著近年來我國對節能減排、環境保護的呼聲愈發強烈。有關部門也通過保障電能供應，推進相應地區在魚鲞烘焙環節實現煤改電，利用熱泵烘干機來進行高效、綠色的烘干。

　　魚鲞烘干過程中需要分時段對溫度進行調整，循序漸進的提升溫度。煤炭烘干需要人工根據經驗控制溫度，難以達到精準化，而熱泵烘干機的自動調溫系統正好滿足了這一需求。其烘干時間與溫度都能根據要求進行調節，有效避免產品未干或過干，烘干的產品水分含量基本都符合標準。

　　同時，剖開的鮮魚體積相對較大，充分照顧到各個位置的烘焙，產品口感、風味、色澤才會達到預期。熱泵烘干機內部的循環裝置可以使熱風不斷循環，魚鲞能得到更為均勻的受熱處理。

　　據悉，某魚鲞加工廠引進熱泵烘干機后，烘制出來的成品在品質上要比傳統烘制更好。而加工設備還可以全天候不間斷的進行烘干，加工時間較之傳統烘干工藝縮減了一半左右，產品附加值隨之提高。同時，自動化的熱泵烘干機依靠電能進行加工，節省了煤炭資源、人力等成本，加工廠經濟效益有所提升。

　　魚鲞是魚類深加工的主要產物之一，熱泵烘干機的應用為生產環節提供了高效、綠色的加工方式，是產業現代化發展的必然趨勢。煤改電的大力推進也將進一步促進更多城市在魚類深加工方面，實現高質量且兼顧環境保護的長期發展。

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