水果加工設備高效應用果酒市場未來可期

2020-11-20 16:26:55 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：7948

　　隨著九零后一代逐漸成為市場消費的生力軍，市場消費格局的變化也凸顯出來，其中酒消費市場的轉變是一大特點。近年來，除了度數較高的白酒、黃酒之外，度數較低、口感清新的果酒市場也迅速發展起來，以水果為原料進行果酒加工，相應的水果分選設備、去皮設備、破碎設備等都成套運行起來，快速迎合年輕一代的消費市場需求。

　　新潮、健康、微醺、香甜是當下年輕人進行酒水消費的主要趨勢。而果酒以水果為原料，度數一般在5到10度左右，可以說是完美的符合了當下的消費者需求。但據相關數據顯示，在我國當前的酒類市場中，果酒的份額只有1%左右，而市場中果酒的份額是我國的15-20倍，這意味著我國果酒市場發展空間相當大。

　　果酒是以水果、果汁等為主要原料，通過破碎、榨汁、發酵等工藝流程，經過一定的酒精發酵后，釀制調配而成的含有一定酒精度數的發酵酒。隨著果酒市場需求不斷增加，果酒制作也不再是家庭式自給自足的小規模制作，規模化的深加工成為發展趨勢。

　　與傳統的白酒一類產品相比，果酒以水果作為原料，火龍果、獼猴桃、蘋果等各種各樣的水果基本都能成為果酒的制作原料，但在選果上有著水果完全熟透、糖分含量高、酸度適宜的核心標準。以傳統的人工采摘分選難以實現高質量的選果，因此，水果分選機與糖酸度檢測機等食品加工設備的應用就顯得至關重要，利用機器設備能夠高效精準的對大量水果進行快速的品質分選，得到適合進一步深加工的基本原料。

　　此外，隨著技術設備的升級，水果的去皮、破碎、榨汁環節都能通過去皮機、破碎機、榨汁機快速完成，為加工方節省了大量的人力物力，有力的推進整個生產加工流程的進行。

　　據悉，目前我國水果深加工產業規模較小，水果深加工率更是低于10%。對于大規模的制酒企業來說，以操作方便、安全的加工設備作為基礎打造果酒，既是推進水果深加工產業的發展，也能在果酒市場占據一席之地。

　　完成基礎的原料加工后，發酵也是制酒的重要一環。過去，發酵主要通過陶缸、塑料桶、木桶等完成，盡管這些容器也會進行封口保存，但相對來說還是存在一定的衛生安全隱患。而不銹鋼發酵罐的應用，則能為果酒的發酵提供無菌、無污染的環境，既保障了食品安全，也極大提高了產品的保質期。

　　市場需求旺盛為果酒市場發展提供了方向，果酒類別的多樣化則充分滿足了年輕消費者多元化的需求，也為水果深加工提供了一條新的路徑。借助自動化加工設備，推動果酒行業快速發展，更是未來發展的大趨勢。

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