撕掉“問題”標簽辣條自動、智能生產打贏?！靶l”戰

2020-11-20 16:08:40 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：12756

　　據知情人士透露，衛龍辣條計劃明年香港IPO。消息一出引起網上廣泛的關注。作為“國民級”的休閑食品，近年來辣條備受消費者歡迎。隨著辣條行業加快新舊動能轉換，自動化、智能化辣條生產線的引用，既提高產能，又提升辣條風味和品質?，F如今，不起眼的辣條成功扭轉了在消費者心中“不衛生、不健康”的形象，撕掉“問題”標簽，瞬間變得高大上，受市場歡迎。

　　根據《消費升級背景下零食行業發展報告》預測，2020年休閑零食行業總產值規模將接近3萬億元，其中僅辣條品類市場規?；虺?00億元?？梢哉f，從一包五毛，到年產值近600億元，辣條發展堪稱逆襲。無疑，龐大的市場消費潛力也受到資本的青睞。繼“包子股”之后，資本市場上或將迎來第一只“辣條”股。據知情人士透露，衛龍辣條計劃明年香港IPO。

　　不過，隨著企業上市，市場關心更多的是辣條食品安全問題，食品安全等隱憂也如影隨形，揮之不去。畢竟辣條入行門檻低，原料易得，制作簡單，加之一些企業沒有提升品質的意識，經營不規范等現象長期存在，媒體也多次予以曝光。2019年，央視3·15晚會節目就曾曝出個別辣條生產車間“臟、亂、差”等亂象，對整個辣條行業產生了深遠影響。

　　為了更好地引導并規范辣條行業，2019年12月10日，業內期盼已久的辣條“國標”終于塵埃落定。該國標從原輔料、生產過程管控、倡導減鹽減油減糖等六個方面對加強辣條調味面制品質量安全監管提出明確要求，有力地促進辣條產品生產質量安全。

　　伴隨著消費升級，市場對辣條衛生、健康和品質要求提高，不少企業著力提升質量，加快產品迭代，以得到更多消費者的青睞。據悉，一企業建立起產品技術標準體系、質管控制體系，并專門設立質量管理機構，通過專業的辣條食品檢測儀器嚴把產品質量安全關。

　　另外，在加工環節，采用GMP車間進行生產，同時加快新舊動能轉換，將先進的全自動辣條生產線引入車間，從調配、混合，到擠壓膨化、拌料、冷卻、包裝、檢測等數道工序實現自動化操作，產能和品質得到升級。

　　毫無疑問，辣條已從傳統作坊式生產到現今在10萬級GMP 凈化車間，實現自動化生產，既提高了單位時間內的生產效率，提高產能，又能為企業節約了用工成本，同時也減少諸多工序人工操作產生的污染和衛生問題，確保辣條產品生產安全、衛生。此外，在智能等先進科技同各產業深度融合的推動下，有企業也開始加快智能、數字化轉型升級，實現調配、混合、拌料等各環節精準把控，進一步提升辣條產品風味和品質安全。

　　食品安全問題是行業不能觸碰的“高壓線”，但一直以來辣條生產環境“臟、亂、差”，辣條產品被貼上“不干凈、垃圾食品”的標簽。然而隨著監管力度加大，再加上自動化、機械化、智能化生產成辣條行業轉型升級趨勢，辣條生產衛生環境得到優化完善，辣條產品風味口感和品質安全得到顯著提升，更好地滿足市場對辣條健康、安全、衛生的要求。相關企業還要持續加大科技投入，不斷進行辣條產品創新升級，推動辣條產業品質化、標準化、品牌化，讓小辣條成長為大品牌。

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