食品冷鏈物流業“強標”發布破解行業發展“痛點”

2020-10-31 10:02:04 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：8399

　　近年來，隨著消費水平提高，冷鏈物流進入了發展快車道，市場規模有望達到4700億元。近期，國家衛生健康委員會、國家市場監督管理總局發布了《食品安全國家標準食品冷鏈物流衛生規范》(GB31605-2020)強制性國家標準(簡稱“強標”)，將于2021年3月11日正式實施。

　　伴隨著我國城鄉居民收入不斷提高，加上消費結構升級，消費者對食品的營養、口感和新鮮品質要求提升。為滿足消費者需求，冷鏈物流是關鍵，我國冷鏈物流市場蘊藏著巨大的發展潛力。并且在多方推動之下，我國冷鏈物流進入快速發展期。根據預測，2020年我國食品冷鏈物流市場規模有望達到4700億元，2017年至2020年年平均增速超過20%。

　　但是由于食品冷鏈物流還沒有強制性標準實施，行業發展還存在一些“痛點”。個別企業在貯運設備上做文章，既存在運輸風險，又難以保證冷鏈產品的新鮮和品質。另外，即便擁有專業貯運設備的企業，為了節約成本，未配備相應的溫度傳感器，無法把控運輸途中溫度變化情況，甚至為減少油耗途中關閉冷氣，這樣很容易出現“斷鏈”的問題，從而影響冷鏈產品的品質安全。

　　近日，國家衛生健康委員會、國家市場監督管理總局、國家食品安全風險評估中心、中物聯冷鏈委等單位共同起草《食品安全國家標準食品冷鏈物流衛生規范》(GB 31605-2020)強制性國家標準發布，并于2021年3月11日正式實施。有業內人士稱，但凡從事與食品冷鏈物流相關的行業人士都在“渴望”《食品安全國家標準食品冷鏈物流衛生規范》標準的出臺。

　　筆者獲悉，《食品安全國家標準食品冷鏈物流衛生規范》對食品冷鏈物流的范圍、基本要求、運輸工具、運輸、交接過程、配送溫度、儲存條件、追溯及召回等各方面進行了嚴格且明確的規定和要求。另外，還明確了該標準的適用范圍，主要適用于各類食品出廠后到銷售前需要溫度控制的物流過程。

　　在基本要求中，《食品安全國家標準食品冷鏈物流衛生規范》從6個方面進行了細分要求，例如應配備與冷鏈相銜接的冷庫、運輸工具或其他符合冷鏈食品儲存溫濕度要求的設施設備，同時冷庫等貯運設備應帶有溫濕度監測、調控裝置等；冷庫應具備配套的制冷系統等的封閉月臺，冷庫門應配備限制冷熱交換的裝置等，保證設施制冷質量。

　　隨著生鮮產品需求日益多樣化，冷鏈運輸的產品種類豐富，如乳制品、果蔬、肉類、水產、醫藥等。為了保證冷鏈產品貯運品質，避免受到交叉污染，《食品安全國家標準食品冷鏈物流衛生規范》明確要求冷庫、冷藏車等設施設備要易于清洗、消毒、維護等，并且廂體內壁要保持清潔衛生、無毒、無害、無污染、無異味，更好地保障貯運新鮮品質。

　　可以說，此次強制性國家標準的出臺，非常大的特點就體現在“強制”二字，也等同于食品冷鏈物流行業操作有了“底線”。《食品安全國家標準食品冷鏈物流衛生規范》要求行業中的所有企業主體必須嚴格遵守，從而鼓勵各大企業規范經營，獲得更加良性的市場競爭力，有助于形成冷鏈行業共識，推動企業往更好、更高質量的方向上發展。

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