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高品質(zhì)成零食發(fā)展方向加工、包裝設(shè)備賦能生產(chǎn)

2020-09-02 14:25:33 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Lia 閱讀量：10682

　　從小到大，各種各樣的小零食一直都是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢缮俚囊徊糠帧，F(xiàn)如今，隨著90后、00后逐漸成為消費(fèi)“主力軍”，休閑零食產(chǎn)業(yè)也發(fā)展了巨大的變化，產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。曾經(jīng)被視為垃圾食品的零食產(chǎn)業(yè)，在自動加工設(shè)備、包裝設(shè)備等設(shè)備的幫助下，其品質(zhì)正在逐漸提高。

　　根據(jù)某研究院披露的數(shù)據(jù)顯示，2012年至2019年，國內(nèi)休閑零食市場規(guī)模從3000多億元增長至5700多億元，年復(fù)合增長率維持在6%以上，預(yù)計(jì)2020年，市場規(guī)模預(yù)計(jì)將突破6000億元。而對于消費(fèi)者而言，食品質(zhì)量及食品安全問題始終是消費(fèi)者選購零食關(guān)注的要素，也是決定零食品牌在市場競爭中能否持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵所在。

　　現(xiàn)如今，零食產(chǎn)品的質(zhì)量相比往年，已有了很大的提高，這與自動化生產(chǎn)、包裝設(shè)備的研發(fā)與應(yīng)用息息相關(guān)。經(jīng)過多年發(fā)展，我國食品加工設(shè)備制造業(yè)取得了很大的進(jìn)步，應(yīng)用于食品生產(chǎn)的設(shè)備也非常多，包括各種清洗、輸送、分選、粉碎、分離、混合攪拌、濃縮、均質(zhì)、殺菌、干燥、成型、烘烤、冷凍保鮮等機(jī)械。

　　自動化加工設(shè)備的應(yīng)用能在在一定程度上降低人工參與程度，自然也能降低人工帶來的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，且使用自動化管理體系管理食品生產(chǎn)線。，能極大地提高生產(chǎn)過程中的監(jiān)管能力，減少生產(chǎn)過程中的不穩(wěn)定因素。近幾年，也不斷有零食生產(chǎn)企業(yè)在加大對自動化生產(chǎn)線的投資，擴(kuò)充產(chǎn)能的同時(shí)升級產(chǎn)品品質(zhì)。

　　例如國內(nèi)某零食生產(chǎn)企業(yè)，今年在智能制造項(xiàng)目方面投資5億元，創(chuàng)建了烘焙食品智能制造中心，有7個萬級潔凈車間、15條國內(nèi)先進(jìn)的智能制造生產(chǎn)線，對每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行精準(zhǔn)控制，減少食品與人的接觸，節(jié)約了70%的人工。預(yù)計(jì)未來，該企業(yè)的智能制造生產(chǎn)線將擴(kuò)增至數(shù)十條。

　　此外，包裝設(shè)備也是提升食品品質(zhì)的關(guān)鍵。包裝設(shè)備是指能完成包括充填、裹包、封口等在內(nèi)工序的設(shè)備，自動化包裝設(shè)備能按照需要的形態(tài)、大小對食品進(jìn)行包裝，讓食品包裝滿足規(guī)格化、標(biāo)準(zhǔn)化的要求。此外，一些真空包裝、充氣包裝、貼體包裝等包裝形式，手工包裝無法實(shí)現(xiàn)。

　　可以看出，現(xiàn)今市面上的包裝形式多樣，包裝設(shè)備的種類自然也十分豐富。按不同的包裝工藝可分為氣調(diào)包裝機(jī)、真空包裝機(jī)、充氮包裝機(jī)、貼體包裝機(jī)、拉伸膜包裝機(jī)等等。目前，我國食品包裝機(jī)競爭日趨激烈，未來食品包裝機(jī)械將配合產(chǎn)業(yè)自動化，促進(jìn)包裝設(shè)備總體水平的提高，發(fā)展多功能、高效率、低消耗的食品包裝設(shè)備。

　　隨著現(xiàn)代社會的發(fā)展，民以食為天的觀念不單單是指有的吃，而是更加注重吃的是否更加健康或休閑，高質(zhì)量已成為休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主流方向之一。那么，企業(yè)還需盡快完成生產(chǎn)線的自動化、智能化升級，實(shí)現(xiàn)自動化生產(chǎn)來保障食品安全。；另外，也要選用高質(zhì)量的包裝設(shè)備，用高質(zhì)量的包裝來保障食品品質(zhì)。

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