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益生菌產(chǎn)業(yè)已達400億美元檢測技術亟待攻關

2020-09-01 16:17:10 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Lia 閱讀量：9375

　　益生菌想必大家都不陌生，現(xiàn)在的食品產(chǎn)品中，添加益生菌的產(chǎn)品不在少數(shù)。益生菌對人體健康有一定的好處，因此非常受消費市場歡迎?，F(xiàn)如今，各種菌種的生產(chǎn)技術研究成為產(chǎn)業(yè)的發(fā)展重點，其中，益生菌檢測技術成為產(chǎn)業(yè)內亟需攻克的技術難題之一。

　　益生菌對于健康的調節(jié)作用具有性共識，益生菌相關產(chǎn)品在范圍內的銷售與流通也一直保持較好勢頭。目前世界上益生菌產(chǎn)業(yè)已達400億美元，每年的增長速度為15%—20%，近5年來我國益生菌產(chǎn)業(yè)每年以高于15%的增速快速發(fā)展。預計2020年我國益生菌市場的產(chǎn)品規(guī)模將會接近850億元。

　　由于不同菌種的益生菌具有稍微不同的功能，國內對于益生菌的開發(fā)和研究從未停下腳步。現(xiàn)下國內常見的益生菌種類包括嗜酸乳桿菌、長雙歧桿菌、雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌、發(fā)酵酵母菌等等?；诂F(xiàn)在國內很多益生菌產(chǎn)品的質量難以達到穩(wěn)定，因此產(chǎn)品的檢測技術非常關鍵。

　　益生菌之所以被相關世界衛(wèi)生組織認可并推廣，其基礎條件是，確保所食用的菌株活性、含量和定植條件均達到標準，只有在此條件情況下，益生菌株才能發(fā)揮其效力，才能算得上真正的有益。通過檢測技術來測定產(chǎn)品內益生菌的活菌數(shù)量、死菌數(shù)量以及一些定量定值的檢測可用于產(chǎn)品品質的鑒定。

　　益生菌也屬于一種微生物，因此，其檢測手法與其他微生物的檢測表手法大同小異，一般采用活菌平板計數(shù)法，通過特定的公式計算樣品雜菌率、雜菌數(shù)及功能微生物的有效活菌數(shù)。在檢測中，用到的設備包括分析天平、震蕩器、恒溫培養(yǎng)箱、高壓滅菌鍋、厭氧箱、超級工作臺、電子天平、可調式移液器、pH電極、勻漿器等等。

　　可以看出，益生菌的檢測多為人工手動檢測，自動化程度低、檢測效率低，增加檢測人員的勞動強度和勞動量。對此，業(yè)內還需盡快實現(xiàn)智能一體化檢測設備的研發(fā)和推廣應用，幫助操作人員快速準確地完成食品中益生菌的定性、定量測定，滿足對不同檢測項目進行高重復性、大批量、準確快速檢測的需求。

　　作為增速較快的細分領域之一，益生菌市場成為我國營養(yǎng)食品和大健康產(chǎn)業(yè)的必爭之地，同時也受到乳制品產(chǎn)業(yè)的青睞。有業(yè)內人員表示，益生菌作為保健食品中的重要一員已經(jīng)逐漸被人們所接受，其發(fā)展趨勢也將加快。而業(yè)內相關企業(yè)也要加快益生菌生產(chǎn)檢測技術的研發(fā)，掌握檢測的核心技術和關鍵產(chǎn)品，減少人工的方向發(fā)展，實現(xiàn)益生菌檢測的智能化操作。

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