月餅沒有“零風險” 多方發力嚴把產品質量安全關

2020-08-26 16:08:38 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：8149

　　近日，“食品產業健康發展大數據交流會——《2020年月餅食品安全與市場健康營養需求發展報告》發布活動”在京舉辦。會上發布的《報告》顯示，得益于監管加強、消費者食品安全和質量意識提升等多方面因素，我國月餅產品質量不斷提高。

　　作為中秋節的必備食品，月餅一直受到市場青睞。近年來，我國月餅銷售規模隨著國民對傳統節日重視程度的加深呈現出上升趨勢。數據顯示，2019年中國月餅銷售額規模超過196億元，數量達到13.8億，月餅銷售同比增長146%。隨著傳統工藝的不斷研究和改進，以及年輕消費群體的改變，傳統口味的高糖、高油、高熱量已不符合市場需求，健康、低糖、口味創新的月餅受到市場關注。

　　根據《2020年月餅食品安全與市場健康營養需求發展報告》顯示，今年的中秋月餅市場或將呈現出主銷售期啟動晚、銷售期短、短期量大等特點。同時健康營養、美味時尚、品種多樣、口味豐富將是今年中秋月餅產品的共同特點。值得一提的是，在《2020年月餅食品安全與市場健康營養需求發展報告》顯示，今年月餅產品整體品質將有所提升。

　　隨著相關食品安全法規和標準逐步完善，以及消費者飲食安全意識的不斷提高，推動月餅產品的安全和質量水平不斷提升。需要一提的是，月餅質量安全涉及到加工、儲存、銷售等各個環節，涉月餅安全相關話題因其負面影響大等特點而廣受關注，月餅安全沒有“零風險”。因此，保障月餅安全需要所有參與者共同努力，嚴防嚴管嚴控全過程食品安全風險，確保“舌尖月餅安全”。

　　在加工方面，月餅生產廠家要按照安全規范生產程序操作，例如安裝風淋室、配置空氣凈化消毒器，確保在干凈、衛生環境下作業；月餅包裝材料、生產設備徹底清洗消毒，同時確保月餅真空包裝質量，避免包裝密封不嚴等導致產品腐壞、變質，防止菌落總數超標；月餅食品添加劑要按照生產標準適量添加，防止濫用、過量添加影響月餅食用安全。

　　在銷售方面，作為月餅和消費者之間重要的連接“橋梁”，銷售平臺要樹立強烈的社會責任感，堅持不銷售“三無產品”，即無廠名、無廠址、無保質期和來源不明的月餅，并且不以裸裝、散裝，以及篡改月餅生產日前的方式，經營超過保質期的月餅，更不要營造“噱頭”，博取眼球，對中秋月餅進行夸大宣傳、虛假宣傳、誤導消費者。

　　在監管方面，為切實保障月餅市場消費安全，不少地方市場監管局早部署、快行動，對月餅生產企業開展全面“體檢”，對存在環境衛生臟亂差、生產條件簡陋、標簽標識不規范等嚴重的食品安全隱患，要求立即整改。

　　不僅如此，相關監管人員還借助食品檢測儀器對月餅相關項目進行抽檢，防止菌落總數超標、食品添加劑違規使用，嚴防不合格月餅流入市場，確保群眾吃上安全放心的月餅。

　　七夕已過，中秋將來，一年一度的“月餅大戰”已拉開帷幕。若保證月餅產品安全和質量，要調動社會各類主體共治的積極性，編織一張加工企業、銷售平臺自律、政府監管的安全保障大網，嚴防、嚴管、嚴控月餅全過程的食品安全風險，才能更好地把“讓人民吃得放心”要求真正落到實處。

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