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無糖食品飲料受推崇膜分離技術(shù)助力甜味劑有效提取

2020-08-24 11:39:17 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：9750

　　伴隨著“回歸自然”、“綠色消費(fèi)”觀念的逐漸普及，加之消費(fèi)者對健康飲食越來越重視，無糖食品飲料產(chǎn)品在受到熱烈推崇，表現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長勢頭。事實(shí)上，無糖食品飲料中“無糖”并非意義上的零糖，而是利用羅漢果、甜葉菊等天然提取物中的甜味物質(zhì)替代了傳統(tǒng)飲料中的糖。如今，開發(fā)天然甜味物質(zhì)來代替人工合成的化學(xué)甜味劑，已成為食品工業(yè)界的新趨向。

　　近年來，新生代消費(fèi)者對健康飲食越來越關(guān)注，戒糖、斷糖概念讓部分消費(fèi)者開始有意識地減少糖分?jǐn)z入，并將其視為邁向健康的一步。而今無糖食品飲料市場滲透率不斷提升，已有近50%消費(fèi)者購買過無糖食品飲料，其2019年銷售額同比增長超10%，遠(yuǎn)高于食品飲料總體增長率。從增速來看，據(jù)說，有幾家飲料企業(yè)銷售額同比增幅超300%。

　　其實(shí)，各大食品飲料生產(chǎn)企業(yè)早已看到無糖食品飲料的市場潛力，無糖茶飲、無糖烘焙食品等越來越多的食品飲料產(chǎn)品出現(xiàn)在市場上。有業(yè)內(nèi)人士指出，標(biāo)注“不添加蔗糖”食品飲料產(chǎn)品雖說不添加常見糖類，但大多添加了常見糖類的替代產(chǎn)品(天然無糖甜味劑)，如羅漢果提取物、甜葉菊提取物、赤蘚糖醇、三氯蔗糖、木糖醇等天然植物提取物產(chǎn)品。

　　通常來說，天然無糖甜味劑多是羅漢果提取物、甜葉菊提取物、赤蘚糖醇等天然植物提取物產(chǎn)品，產(chǎn)品已廣泛應(yīng)用于食品飲料、營養(yǎng)補(bǔ)充劑、食品添加劑等領(lǐng)域。據(jù)了解，羅漢果提取物主要通過提取工藝制得羅漢果甜苷，甜葉菊提取物、赤蘚糖醇、三氯蔗糖、木糖醇也都是通過提取、萃取的工藝、技術(shù)獲得其天然甜味成分。

　　以前羅漢果、甜葉菊等提取物主要采用水煮或者是乙醇溶液浸泡的完全傳統(tǒng)的植物方式，在提取過程中會對產(chǎn)品的有效成分造成損失，浪費(fèi)自然資源，同時存在效果較差等各種問題。

　　而今，隨著植物提取工業(yè)的迅猛發(fā)展，提取技術(shù)、工藝也在不斷升級，超聲波提取、膜分離提取、中國超臨界萃取等先進(jìn)提取技術(shù)已在天然甜味劑提取物中得到應(yīng)用。

　　其中，膜分離提取是一種以分離膜為核心，進(jìn)行分離、濃縮和提純物質(zhì)的一門新興技術(shù)，主要是分子水平上不同粒徑分子的混合物在通過半透膜時，實(shí)現(xiàn)選擇性分離。目前，羅漢果大多采用膜分離技術(shù)對提取物進(jìn)行分離，通過采用40000的超濾膜對羅漢果進(jìn)行分離，羅漢果提取物在含量和收率方面都達(dá)到了提取要求，并起到了很好的分離效果。

　　如今，國內(nèi)在膜分離技術(shù)發(fā)與應(yīng)用領(lǐng)域有取得不錯成果的企業(yè)。據(jù)悉，某企業(yè)成為我國非常早將國外先進(jìn)膜技術(shù)引入國內(nèi)并進(jìn)行大規(guī)模工業(yè)化應(yīng)用的企業(yè)之一，也是國內(nèi)少數(shù)能夠在工業(yè)料液分離領(lǐng)域提供膜技術(shù)應(yīng)用和行業(yè)綜合解決方案的企業(yè)之一，更是國內(nèi)開發(fā)甜菊糖提取技術(shù)的企業(yè)之一，其先進(jìn)的提取技術(shù)也將為天然甜味劑提取物行業(yè)提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。

　　無糖食品飲料市場尚未形成規(guī)模，但隨著消費(fèi)者對健康飲食越來越關(guān)注，無糖產(chǎn)品未來市場發(fā)展?jié)摿Υ蟆６鳛闊o糖產(chǎn)品中的重要一部分，羅漢果、甜葉菊等天然甜味劑也將迎來市場發(fā)展機(jī)遇，膜分離技術(shù)也將持續(xù)發(fā)揮自身作用，為無糖食品飲料市場帶來更多、更高品質(zhì)的天然甜味劑，滿足市場對代糖產(chǎn)品的需求。

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