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飲料產(chǎn)業(yè)市場版圖拓寬企業(yè)迎接生產(chǎn)新挑戰(zhàn)

2020-08-20 09:56:18 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Lia 閱讀量：8749

　　夏日炎炎，來一口冰鎮(zhèn)的飲料能讓人直呼“爽快”。天氣一變熱，飲料產(chǎn)業(yè)就開始加速往上“攀登”。近兩年，我國飲料產(chǎn)業(yè)的版圖仍在持續(xù)擴(kuò)大中。數(shù)據(jù)顯示，截至目前，中國飲料相關(guān)的在業(yè)、存續(xù)企業(yè)共有184萬家。除了市場規(guī)模擴(kuò)大，飲料產(chǎn)品的種類也在不斷豐富，市場趨向多元化。那么，現(xiàn)今的飲料產(chǎn)業(yè)正迎來哪些新的挑戰(zhàn)呢？

　　植物基飲料成大勢

　　近兩年，植物基飲料市場發(fā)展勢頭迅猛。例如植物奶，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2019年中國植物奶市場規(guī)模達(dá)536.9億人民幣，預(yù)計(jì)未來5年(2019-2024)的年復(fù)合增長率為 2.7%。從營養(yǎng)健康角度來講，植物基飲料等植物性產(chǎn)品提供了豐富的營養(yǎng)，包括維生素、礦物質(zhì)和健康脂肪等。

　　在植物基飲料的生產(chǎn)中，在進(jìn)行打漿工藝時(shí)往往需要采用打漿設(shè)備。自動(dòng)化打漿設(shè)備的打漿效率高，漿液穩(wěn)定性好。近兩年，中、高濃打漿技術(shù)的研究成功及其生產(chǎn)應(yīng)用，成為打漿技術(shù)發(fā)展的重大突破。它不但引起了打漿工藝的變化，還促進(jìn)了植物基飲料生產(chǎn)工藝的進(jìn)步。

　　益生菌打造功能性飲料

　　益生菌是一類對宿主有益的活性微生物，是定植于人體腸道、生殖系統(tǒng)內(nèi)，能產(chǎn)生確切健康功效從而改善宿主微生態(tài)平衡、發(fā)揮有益作用的活性有益微生物的總稱。隨著消費(fèi)者對健康食品的追求，以及科研人員對益生菌的研究與了解越來越深入，市場上各種益生菌飲料也應(yīng)運(yùn)而生。

　　生產(chǎn)益生菌飲料時(shí)，需要對其進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵設(shè)備不可少。發(fā)酵罐通常為立式圓筒結(jié)構(gòu)，設(shè)備采用了無菌系統(tǒng)，避免和防止了空氣中微生物的污染，帶來更純凈的發(fā)酵環(huán)境。發(fā)酵罐內(nèi)有攪拌裝置，用于發(fā)酵過程當(dāng)中不停的攪拌，能夠幫助益生菌與物料充分且均勻的接觸，提高發(fā)酵速度。

　　可持續(xù)包裝受關(guān)注

　　現(xiàn)如今，綠色環(huán)保已成為各行各業(yè)的熱詞，這導(dǎo)致人們對于飲料包裝的環(huán)保程度也更加重視。在這一環(huán)境下，飲料生產(chǎn)企業(yè)的“包裝革命”已悄然興起。據(jù)悉，已經(jīng)有公司開發(fā)出了紙質(zhì)瓶子，其包裝主要由四部分組成：54%的紙、28%的植物基塑料、15%的防護(hù)塑料薄膜和3%的鋁。主體紙部分來自FSC森林管理委員會認(rèn)證的森林，開蓋和頂部均由以甘蔗為原料的高密度聚乙烯制成，整個(gè)瓶子的可再生原材料比例達(dá)82%。

　　以飲料巨頭公司則宣布推出HybridBottle包裝瓶，這是該公司推出的第一款由多達(dá)50%的植物基可再生塑料和再生塑料混合制成的包裝，旨在減少其20盎司容量瓶中使用的原生PET塑料。并且還將把某產(chǎn)品的綠瓶子全換成更易回收的透明塑料瓶，2020年初在該產(chǎn)品塑料瓶中采用50%的可再生塑料。

　　小編結(jié)語：近幾年間，中國飲料類零售一直保持平穩(wěn)增長趨勢，2019年1-12月，中國飲料類零售額突破2000億元，同比增長10.4%。隨著我國居民消費(fèi)水平的不斷提高和消費(fèi)習(xí)慣的變化,消費(fèi)者對飲料的需求呈現(xiàn)出多樣化的趨勢，促使我國飲料產(chǎn)品向工功能化、健康化、環(huán)保化等方向發(fā)展。對此，飲料生產(chǎn)企業(yè)也要通過在技術(shù)上、質(zhì)量上下功夫，來贏得更多的市場關(guān)注度，占領(lǐng)更多的市場份額。

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