升級自動化生產設備撕掉辣條“垃圾食品”標簽

2020-07-24 14:32:41 來源：食品機械設備網整理編輯：Lia 閱讀量：9334

　　日前，鄭州某食品公司生產的辣條被檢出不合格。辣條是以小麥粉或其他谷物、豆類為主要原料做成的一種食品，作為一種零食，在我國有著很大的消費基礎。辣條雖好吃，但也時常伴隨著“不衛(wèi)生”、“臟亂差”等標簽出現(xiàn)。我國辣條產業(yè)要想改善這一消費認知，還需建立起自動化生產線來保障食品安全。

　　在中國的飲食文化中，有種別具一格的文化，也就是近年來意外走紅的大眾零食——辣條。作為一種休閑零食，得益于行業(yè)的監(jiān)管力度增大和辣條成功的網絡營銷模式，辣條的產業(yè)規(guī)模正在逐年擴大。數據顯示，我國辣條銷售規(guī)模從2009年的170億元達到2018年的600億元，行業(yè)每年保持30%以上同比增長。

　　但是，在辣條產業(yè)內，仍有不少企業(yè)采用“小作坊式”生產，食品質量安全不過關。而若是食品質量安全出現(xiàn)問題，對企業(yè)的影響勢必是弊大于利。因此，對于生產企業(yè)而言，還需利用自動化加工設備來取代人工生產，促使生產模式由粗放型向集約型轉變，防范食品安全問題。

　　目前，食品加工設備研發(fā)應用為辣條生產提供了強大的生產助力。據悉，一條辣條自動生產線，包括面粉膨化設備、切段設備、震動送料設備、調味品送料設備、混合設備、稱重設備、辣條包裝設備等等。自動化產線能夠實現(xiàn)高效率生產，還能減少企業(yè)的人工成本，降低人工對食品的污染概率。

　　對于大規(guī)模的辣條生產企業(yè)來說，想提高產品的市場競爭力，提高生產力的方法還需依靠技術。通過引進自動化、智能化技術，來實現(xiàn)自動化生產。并且，在技術人員的努力下，生產設備的性能越來越強大，智能自動控制、數字化、網絡化控制技術、傳感技術等應到食品機械中，功能模塊日漸完善，智能化趨勢明顯，為企業(yè)帶來更高的產出效益。

　　值得一提的是，政府對于辣條產業(yè)的監(jiān)管不斷加嚴。去年年底，市場監(jiān)管總局發(fā)布關于加強調味面制品質量安全監(jiān)管的公告。公告中明確表示，對辣條類食品統(tǒng)一按照“方便食品(調味面制品)”生產許可類別進行管理，生產企業(yè)要參照《中國居民膳食指南》相關要求，改進生產工藝，改善產品配方，制定食品企業(yè)標準，降低調味面制品中鹽、脂肪、糖含量，不得超范圍、超限量使用食品添加劑。

　　這等于給辣條生產企業(yè)上了“緊箍咒”，企業(yè)要按標準進行生產，同時要改進生產工藝。利用自動化設備簡化生產管理、增強生產技術和生產服務，更好地適應連續(xù)性，并行性，比例性和平衡性的要求，實現(xiàn)快速交付高生產率，高需求的產品。

　　業(yè)內人士表示，辣條具有草根性、民族性及原創(chuàng)性，是傳統(tǒng)食品工業(yè)化的具體體現(xiàn)。而我國辣條企業(yè)要想推進行業(yè)發(fā)展，關鍵是擰緊生產鏈條。通過引入自動化設備實現(xiàn)流水線生產，降低人工參與度，終結行業(yè)亂象，推動行業(yè)標準化、規(guī)模化發(fā)展。

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