植物基食品成關注焦點食品科技開啟全新風味體驗

2020-07-24 13:53:15 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：9226

　　隨著人們對健康飲食要求的提升，植物基飲品和植物肉產品正以不同方式進入人們視野，并以健康、環保和時尚的標簽吸引更多年輕人。在近日舉辦的FBIF食品飲料創新論壇上，植物基食品成為行業關注、熱議的焦點。在植物基前景明朗的情況下，植物基市場關注度也在逐步提高，吸引著越來越多企業紛紛布局。

　　在過去幾年里，健康飲食標簽成為熱門的討論，如“植物基膳食”和“清潔膳食”(清潔環保)。根據調查顯示，當涉及到食品飲料時“植物基”這個術語并不清晰，這可能是因人們從整體上對“植物基”類飲食的接觸及了解程度不同所致。其實，植物基食品主要指是用植物蛋白替代動物蛋白而制作的食品，較為常見的有植物基飲品、植物肉等。

　　目前，植物基飲品是所有植物基類別中發展好，市場較為成熟，其次是植物基肉類。2019年，植物基飲料市場發展勢頭迅猛。據說植物蛋白飲料已超越可樂等傳統的超級單品，成為非常受消費者青睞的“國民飲料”。數據顯示，2019年中國植物奶市場規模超過536億人民幣，預計未來5年(2019-2024)的年復合增長率為2.7%，未來發展潛力不容小覷。

　　相比植物基飲品，植物肉同樣具備較強的市場潛力。“植物肉”的熱度從去年開始在高漲，而國內市場也不乏有嘗鮮者。有快餐企業前后宣布推出“植物肉”產品，可以說在國內“植物肉”市場按下了加速鍵。

　　如今，植物肉漢堡、植物牛肉青醬意面、牛肉餅、植物肉水餃和春卷、植物雞塊、植物獅子頭……這些植物肉產品出現在了一些消費者的菜單和購物框里。

　　據了解，在日前舉辦的FBIF2020食品飲料創新論壇中，植物基食品相關議題超過8個，甚至論壇食品展區中，植物基食品、零卡代糖供應商和代餐原料占據主流，這也說明了植物基前景明朗的情況下，行業已對植物基產品越發的注。

　　行業人士普遍預計，植物基食品將繼續向更廣泛的食品市場擴張，未來有可能減少傳統肉類和奶制品消費需求。

　　如今，消費者對于日益健康和多元的消費需求的上升，正推動著企業在植物基食品領域不斷創新，并追求產品在口味和口感上與對標產品靠近甚至一致。據悉，一飲料企業借助先進的微米級研磨、納米過濾技術或者通過全豆研磨、石磨破壁等技術，充分釋放出大豆中營養的同時，實現植物基飲品中顆粒達到微米級，帶來爽滑、細膩的口感體驗。

　　此外，還有某植物肉生產企業從分子層面研究豬肉具有風味的原因，通過先進的提取和擠壓技術，制成高質量植物蛋白，將蛋白結構轉換為肉類的纖維狀結構，再采用大米處理技術里特有的基質，讓產品中的蛋白質和脂肪相互反應，實現產品像肉沫脂肪一樣豐美多汁的口感，并且也讓產品呈現出鮮肉般自然色澤。

　　目前，植物基食品日益火爆，加上乳糖不耐受和素食人群不斷增長，刺激了對植物基飲品、植物基肉類等植物基產品的需求，越來越多的企業加入這一行列，市場藍海一片。不過，各大企業紛紛在植物基市場“跑馬圈地”，植物基市場正在上演群雄逐鹿的一幕。對此，相關企業還要在產品創新和工藝、技術上多下功夫，才能更好地站上這個領域真正的風口。

上一篇：升級自動化生產設備撕掉辣條“垃圾食品”標簽

下一篇：又現食品異物問題企業如何把關質量安全？

我要評論

昵稱

匿名

文明上網，理性發言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網注明“來源：食品機械設備網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-食品機械設備網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：食品機械設備網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。

本網轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網”，本網將依法追究責任。

鑒于本網發布稿件來源廣泛、數量較多，如因作者聯系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯系，著作權人發現本網轉載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網聯系，提供相關證明材料，我網將及時處理。聯系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

亚洲精品无码不卡在线播放,av男女,伦伦影院午夜理论片痴汉,国产一区日韩二区欧美三区

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業直播

植物基食品成關注焦點食品科技開啟全新風味體驗

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦更多+

亚洲精品无码不卡在线播放,av男女,伦伦影院午夜理论片痴汉,国产一区日韩二区欧美三区

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業直播

植物基食品成關注焦點 食品科技開啟全新風味體驗

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦 更多+

植物基食品成關注焦點食品科技開啟全新風味體驗

產品推薦更多+